Virossa uusi aalto huippuravintoloita
Ravintola Leen Annika Uibo (kesk.) ja Hiro Takeda (oik.) tekevät ruokaa, jossa on vivahteita Virosta ja Aasiasta. Kuva: Lauri Laan. Viron ravintolakentässä on koronapandemian seurauksena tapahtunut muutoksia kenties enemmän kuin Suomessa. Tallinna on nyt aiempaa vähemmän ravintolaelämän keskipiste, sillä pääkaupungin huipputekijät ovat avanneet ravintoloita muualle Viroon. Fine dining on joutunut Virossa luovuttamaan asemiaan rennommalle ruokailulle. Lisäksi paikalliset käsityöjuomat ovat nousseet huippuruoan tasa-arvoisiksi kumppaneiksi. Viron gastronomian voimamies ja ravintolakentän hyvin tunteva Aivar Hanson nostaa seuraavassa esiin kiinnostavia kohteita, jotka edustavat Viron uutta aaltoa. Taju Resto Ö-ravintolan entisen keittiömestarin Rauno Pauksonin uusi ravintola sijaitsee uskomattoman upeissa maisemissa puolen tunnin ajomatkan päässä Tallinnasta itään. Tarjolla on fine dining -osaam...