Maaseutumatkailun yrittäjät palkittiin

Vasemmalta Suomen maaseutumatkailuyrittäjät ry:n puheenjohtaja Maria Tigerstedt, Markku Ala-Orvola ja Raija Ala-Orvola. Kuva: Anne Mikkola CC0

 

Maaseutumatkailun vuoden yrittäjät palkittiin. Vuoden 2025 kehittyvä maaseutumatkailuyritys on Maatilamatkailu Kivennapa, jota luotsaavat Henrik Kähönen ja Vilma Kuosmanen Juankoskella, Kuopiossa. Maaseutumatkailun Kellokas 2025 -tunnustuksen sai Maatilamatkailu Ala-Orvola, jonka matkailutoiminnasta vastaavat Raija ja Markku Ala-Orvola Vesilahdelta. Palkinnot jaettiin Lappeenrannassa 19.3. valtakunnallisessa maaseutumatkailutapahtumassa, joka oli samalla Suomen Maaseutumatkailuyrittäjät ry:n 30-vuotisjuhla.   

 

Maaseutumatkailun Kellokas 2025 – Maatilamatkailu Ala-Orvola

Suomen Maaseutumatkailuyrittäjät ry on myöntänyt Maaseutumatkailun Kellokas 2025 -tunnustuksen Raija ja Markku Ala-Orvolalle, jotka ovat tehneet pitkäjänteistä työtä maaseutumatkailun hyväksi.

Maatilamatkailu Ala-Orvola Vesilahdella on perinteikäs ja monialainen maaseutuyritys, joka on tarjonnut matkailupalveluja jo vuodesta 1971. Raija ja Markku ovat kokeneita ja vieraanvaraisia majoittajia, jotka ovat osallistuneet aktiivisesti alan yhteistyöhön ja kehittämiseen.

Tila tarjoaa mökkimajoitusta maalaismaisemassa. Matkailijat pääsevät kokemaan suomalaista järviluontoa parhaimmillaan sekä aistimaan aidon maatilan toimintaa. Tilan päätuotantosuunta on maidontuotanto ja lisäksi siellä on nuorkarjaa sekä sonneja. Peltoa on 130 ha ja metsää 140 ha.

Vuonna 2017 tilalla tehtiin sukupolvenvaihdos, ja maatilasta vastaa nykyisin Mikko Ala-Orvola, kun taas matkailutoimintaa jatkavat edelleen Raija ja Markku.

 

Vuoden 2025 kehittyvä maaseutumatkailuyritys – Maatilamatkailu Kivennapa

Suomen Maaseutumatkailuyrittäjät ry on myöntänyt Vuoden 2025 kehittyvä maaseutumatkailuyritys -tunnustuksen Maatilamatkailu Kivennavalle ja sen yrittäjille Henrik Kähöselle ja Vilma Kuosmaselle. Tunnustus annetaan rohkeille ja innovatiivisille maaseutumatkailun kehittäjille.

Kivennapa sijaitsee Juankoskella, Kuopiossa, ja matkailutoiminta alkoi siellä jo 1980-luvulla. Henrik ja Vilma ostivat yrityksen vuonna 2022 ja ovat siitä lähtien panostaneet voimakkaasti toiminnan kehittämiseen ja investointeihin. Heidän työnsä näkyy uusina tuotteina, tapahtumina ja ympäristövastuullisena toimintamallina.

Kivennavan vieraat voivat majoittua uudistetussa Boutique-hotellissa Suuri-Pieksänjärven rannalla tai mökkimajoituksessa upeassa järvimaisemassa. Yritys panostaa lähiruokaan, luontoelämyksiin ja kestävään kehitykseen, ja sen piha- ja ranta-alueita on kehitetty entistä viihtyisämmiksi.

Kivennapan toiminta perustuu rohkeuteen, huumoriin, luottamukseen ja yhteistyöhön – yhdessä olemme enemmän!

 

Lähde: Maa- ja Metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK ry 20.3.2025

Linnanmäelle kestävän kehityksen merkki

Huvittelijoille Linnanmäen Huvipuisto tarjoaa iloa, huvia ja yhteisiä elämyksiä, hupipolvesta toiseen.

 

Linnanmäen Huvipuistolle on myönnetty Sustainable Travel Finland -merkki osoituksena pitkäjänteisestä työstä kestävän matkailun eteen. Merkin myöntää Visit Finland. Linnanmäki pyrkii jatkuvasti kehittämään kestäviä huvipuistokokemuksia asiakkailleen.

 

– Linnanmäellä olemme sitoutuneet huvipuistotoiminnan kestävään kehittämiseen ja olemme kiitollisia, että meille on tästä osoituksena myönnetty Sustainable Travel Finland -merkki, Linnanmäen vt. toimitusjohtaja Satu Orismaa kiittää. 

Sustainable Travel Finland (STF) on kestävän matkailun ohjelma matkailuyrityksille ja -kohteille. Ohjelma käsittelee kattavasti vastuullisuuden eri osa-alueita: sosiokulttuurista, ympäristö- ja taloudellista kestävyyttä. Linnanmäki on sitoutunut noudattamaan kestävän matkailun periaatteita. 

– Sustainable Travel Finland -merkki on meille tärkeä askel matkalla kohti kestävämpää tulevaisuutta. Sen saavuttaminen on ennen kaikkea osoitus oikeasta suunnasta ja tunnustus kaikille Linnanmäen hupimestareille tekemästämme työstä kestävän matkailun eteen, Orismaa kertoo. 

 

“Linnanmäellä uskomme yhdessä onnistumiseen” 

Sustainable Travel Finland -ohjelma kannustaa kokonaisvaltaiseen toiminnan arviointiin ja konkreettisten toimenpiteiden edistämiseen. Orismaa kertoo, että STF-ohjelma toimii Linnanmäelle työkaluna johtaa vastuullisuutta yhdessä tekemällä ja Linnanmäen hupimestareita innostaen.

– Vastuullisuus on matka, jota taitamme yhdessä hupimestareiden ja kumppaneidemme kanssa. Linnanmäellä uskomme, että yhdessä tekemällä onnistumme ja meillä on selkeä tahtotila kehittää entistä kestävämpää huvipuistokokemusta.

Linnanmäen Huvipuisto on merkittävä nuorten työllistäjä. Huvikauden aikana Linnanmäki työllistää yli 750 kausityöntekijää ja 80 ympärivuotista hupimestaria. Huvipuisto tarjoaa työtä myös 16–17-vuotiaille sekä osatyökykyisille.

Huvittelijoille Linnanmäki tarjoaa iloa, huvia ja yhteisiä elämyksiä, hupipolvesta toiseen. Vuosien saatossa Linnanmäen huvipuistotoimintaa ylläpitävä ja kehittävä Lasten Päivän Säätiö on kerännyt lastensuojelutyölle yli 130 miljoonaa euroa ja näin tukenut lasten ja lapsiperheiden hyvinvointia Suomessa. 

Linnanmäki toteuttaa aktiivisesti erilaisia toimenpiteitä myös ympäristövaikutusten vähentämiseksi, kuten hankkimalla uusiutuvaa energiaa, tehostamalla kierrätystä sekä lisäämällä lähellä tuotettujen sekä vegaanisten huvipuistoherkkujen tarjontaa. 

Linnanmäen huvilaitteet pyörivät tuulivoimalla ja puiston tilat lämmitetään uusiutuvalla kaukolämmöllä. Halutessaan huvittelijat voivat valita peleissä palkinnokseen herkkulipukkeen tai lahjoittaa voittonsa hyväntekeväisyyteen.  

– Olemme tietoisia ympäristövastuustamme ja toimimme kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti. Pyrimme ottamaan ympäristön ja kestävän kehityksen huomioon organisaation erilaisissa päätöksentekotilanteissa, Linnanmäen kehitys- ja vastuullisuuspäällikkö Tuula Qvick kertoo. 

 

Lähde: Lasten Päivän Säätiö / Linnanmäki 9.7.2024

Finnair jälleen Pohjois-Euroopan paras

Finnairin Euroopan-markkinasta vastaava johtaja Anssi Partanen World Airline Awards -tilaisuudessa.

 

Lentomatkustajat ovat jälleen valinneet Finnairin Pohjois-Euroopan parhaaksi lentoyhtiöksi Skytraxin World Airline Awards 2024 -tutkimuksessa. Tämä on 14. peräkkäinen kerta, kun Finnair saa tämän tunnustuksen.  

 

Skytraxin World Airline Awards on maailman suurin vuosittainen lentomatkustajien tyytyväisyyttä mittaava tutkimus. Tutkimuksessa arvioidaan lentoyhtiöiden asiakaspalvelua kokonaisvaltaisesti niin lennon aikana kuin myös lentoasemilla.  

"Meille on kunnia vastaanottaa tämä tunnustus, joka on osoitus finnairilaisten kovasta työstä ja omistautumisesta mahdollisimman sujuvan matkustuskokemuksen tarjoamiseksi asiakkaillemme. Jatkamme investointeja saumattomaan asiakaskokemukseen aina digitaalisista kanavista ja asiakaspalvelusta lennonaikaiseen kokemukseen ja matkustamon suunnitteluun asti", sanoo Finnairin kaupallinen johtaja Ole Orvér.

Tämän vuoden World Airline Awards -tutkimuksessa Finnairin matkustamohenkilökunta valittiin lisäksi Pohjois-Euroopan parhaaksi. Finnair valittiin myös Euroopan siisteimmäksi lentoyhtiöksi, kun arvioitiin lentokoneiden puhtauden tasoa ja laatua. Finnair sijoittui jälleen maailman 25 parhaan lentoyhtiön joukkoon, ja nousi yhden sijan 23. sijalle maailmanlaajuisesti.

Finnair jatkaa asiakaskokemukseen panostamista keskittyen erityisesti operatiiviseen luotettavuuteen, digitaalisten palvelujen kehittämiseen sekä asiakkaille tarjottavaan valinnanvaraan. Finnair ilmoitti vastikään saattaneensa päätökseen 200 miljoonan euron kaukoliikenteen matkustamouudistuksen ja avaavansa uuden, suuremman loungen Helsinki-Vantaan lentoaseman Schengen-puolelle 9.7.2024. Finnair on lisäksi ilmoittanut uudistavansa Embraer E190 –koneidensa matkustamot.

 

Lähde: Finnair 25.6.2024

Kuusamolainen Ravintola Tapio kohosi Michelin-tasolle

Ravintola Tapio. Kuva: Mark Ellis Photography

 

Kansainvälisesti tunnetuin ravintola-alan tunnustusjärjestelmä The Michelin Guide julkisti maanantaina 27.5.2024 Pohjoismaiden oppaaseen päässeet ravintolat Helsingissä. Uutena tulokkaana vuosittain julkaistavalle listalle kipusi viime joulukuussa Kuusamon Rukalla avattu ravintola Tapio. Sille myönnettiin arvostettu Michelin-tähti. Tapio on sijainnillaan oppaan ja samalla koko maailman pohjoisin ravintola, jonka seinää tähti tänä vuonna koristaa.

 

Johanna Mourujärvi,33, ja Connor Laybourne,32, avasivat ravintolansa Rukan kylän ytimeen 23.12.2023 toimittuaan sitä ennen pienen hetken Kuusamon keskustassa. Alun perin ravintola perustettiin vuonna 2018 Posiolle, josta Johanna on kotoisin.  

Suomalais-englantilainen pariskunta pyörittää pikkuruista ravintolaansa kahden hengen voimin. Johanna vastaa 18-paikkaisesta salista, ja Connor keittiöstä. Kaikki tehdään itse siivoamista ja tiskaamista myöden –apukäsiä ei ole.  

"Pärjäämme, koska olemme kunnianhimoisia pitkän linjan ammattilaisia, meillä molemmilla on korkea työmoraali ja olemme valmiita tekemään tavallista pidempiä työpäiviä. Haluamme olla työssämme huomenna vielä parempia kuin tänään", Connor kertoo. 

Valttikorttina pohjoisen ainutlaatuiset raaka-aineet 

Metsien kuninkaan mukaan nimetty Ravintola Tapio tarjoaa asiakkailleen sesongeittain vaihtuvan menun, jossa pääroolissa ovat pohjoiset, uniikit raaka-aineet. Juomalista koostuu alku- eli natuviineistä ja suomalaisista oluista. 

"Tyylimme on moderni pohjoismainen fine dining. Keskitymme korkealaatuisiin paikallisiin raaka-aineisiin ja pyrimme pitämään ne mahdollisimman yksinkertaisina mutta hienostuneina käyttämällä moderneja ja perinteisiä tekniikoita", Connor kuvailee. 

Laadun ja tuoreuden takaavat muun muassa omalta Mourujärven perhetilalta saatavat raaka-aineet marjoista ja vihanneksista aina poroon ja villituotteisiin. 

Työparina puoliso 

Johanna ja Connor rakastuivat työskennellessään hotellin keittiössä Isossa-Britanniassa. Työkokemus ja ammattitaidot karttuivat sittemmin tähtiravintoloissa niin Englannissa kuin Ranskassa. Vuonna 2018 kaksikko päätti muuttaa Suomeen Johannan kotiseudulle ainakin kokeeksi. Kun Connor ei saanut mielekästä työtä, he perustivat Tapion. 

"Aina ei ole helppoa tasapainoilla työn ja yksityiselämän välillä. Olemme opetelleet ratkomaan erimielisyydet rakentavasti keskustelemalla. Kun ravintolan ovet avataan, rooleihinsa astuvat ammattilaiset, joiden yhteistyö pelaa saumattomasti", Connor sanoo. 

Ravintoloitsijoiden vuosien aherrus palkittiin Michelin-tunnustuksella  

Michelin-tähtien perustana ovat raaka-aineiden laatu, ruuan valmistustapa ja makujen yhteensopivuus, ruuan persoonallisuus, rahanarvoisuus sekä laadun pysyvyys. Himoittu tähti merkitsee ravintoloitsijoille paljon. Korkean laatutason saavuttaminen ja ylläpito vaatii ammattitaitoa, herpaantumatonta keskittymistä ja paineensietokykyä. 

"Olen äärettömän iloinen, tyytyväinen ja kiitollinen. Helpottunutkin, sillä olen työskennellyt kokkina 15-vuotiaasta lähtien ja unelmoinut tästä hetkestä siitä saakka. Tunnustus kannustaa myös kehittelemään entistä upeampia ruokaelämyksiä pohjoisen luonnon inspiroivista aineksista. Toivon, että tähti houkuttelee niin uusia kuin aiempia asiakkaita kulinaristiselle matkalle ravintolaamme", Connor Laybourne tiivistää. 

Ruka-Kuusamon alue iloitsee ravintola Tapion menestyksestä 

Ruka-Kuusamon Matkailussa iloitaan tuoreen jäsenyrityksen menestyksestä. Alueen matkailu on ollut kasvussa vuodesta 2017 lähtien. Kasvu on tuonut mukanaan alueelle uusia kohderyhmiä, ja sen myötä erityisesti ravintoloiden palvelutarjonta on kehittynyt vastaamaan modernin kuluttajan tarpeita. Pohjoisen raaka-aineita hyödyntävät fine dining -elämykset ovat upea lisä alueen monipuoliseen matkailutarjontaan. 

"Onnittelemme lämpimästi Ravintola Tapiota Michelin tähdestä ja toivotamme ruokamatkailijat tervetulleiksi kokemaan maailman pohjoisimman Michelin-tähtiravintolan ruokataidetta", kertoo Ruka-Kuusamon Matkailun puheenjohtaja Marko Säkkinen. 

 

Lähde: Ruka-Kuusamo Matkailu 27.5.2024

Poriin toinen Chaîne des Rôtisseurs -ravintolakilpi

Borg Kitchen & Bar tarjoilee makuelämyksiä, joka kertoo hienosta omistautumisesta ja kunnianhimosta, sanoo Chaîne des Rôtisseurs-kilven luovuttanut Chaîne des Rôtisseurs Finlanden valtavouti Johanna Hornborg-Ojala.

 

Porin keskustassa, Eetu Salinin aukiolla sijaitsevalle Borg Kitchen & Barille myönnettiin lauantaina 9.9.2023 kansainvälisen ruokajärjestön Chaîne des Rôtisseurs -kilpi. Kilpi on osoitus ravintolan gastronomian korkeasta tasosta, erinomaisesta palvelusta sekä alueellisten ja kulinaaristen perinteiden kehittämisestä. 

 

”Chaîne des Rôtisseurs-kilpi myönnetään korkean osaamistason ja gastronomisen intohimon omaaville ravintoloille. Ravintola Borg Kitchen & Barin tunnusmerkkejä ovat tuoreet lähellä tuotetut raaka-aineet yhdistettynä maailman makuihin, taidokas käsityö ruuanlaittoon sekä mieleen jäävä loistava asiakaspalvelu. Rôtisseurs-kilven saaminen edellyttää, että ravintolassa on aitoa intohimoa erottua edukseen ja ylittää säännöllisesti oma tasonsa keittiössä, salissa kuin muussakin toiminnassa. Borg Kitchen & Bar tarjoilee makuelämyksiä, joka kertoo hienosta omistautumisesta ja kunnianhimosta.”, sanoo Chaîne des Rôtisseurs-kilven luovuttanut Chaîne des Rôtisseurs Finlanden valtavouti Johanna Hornborg-Ojala.

Ravintola Borg Kitchen & Bar on aloittanut toimintansa vuonna 2017 ja sen tyyli poikkeaa edukseen. Pohjoismaisia ja maailman makuja yhdistävä ravintola syntyi omistajiensa Jyrki Palojärven sekä Sanna Lahdensalon, Mika Peltolan, Mikko Vaajasaaren ja Merja Jokisen intohimosta ruoka- ja viinikulttuuriin. Ravintolan keittiömestari Emilia Mannilan ruokafilosofia rakentuu kokonaisuudessaan puhtaiden makujen äärelle. Ravintola hyödyntää mahdollisimman paljon lähellä tuotettuja tuotteita ja maailman makuja loihditaan vastuullisesti tuotetuista etnisistä tuotteista, joita yhdistetään suomalaiseen puhtaaseen ruokaan. Kaikki annokset suunnitellaan räätälöidysti Borgin keittiössä. Ravintolapäällikkönä toimii Susanna Mikola.

”Satakunnan alue ja Pori on kehittynyt melko hitaasti ruokakaupunkina. Ravintola Borg Kitchen & Barin määrätietoinen kehittyminen, tasokas viinilista, laatutason ylläpitäminen sesongista toiseen sekä tuotevalikoiman ja valmistusmenetelmien monipuolisuus on hyvä syy tulla Poriin kesätapahtumien ulkopuolella.” toteaa ravintoloitsija Jyrki Palojärvi.  

Satakunnan alueella on entuudestaan kaksi Rôtisseurs-kilven saanutta ravintolaa, joista toinen on Porissa sijaitseva Raatihuoneen kellari ja toinen Noormarkussa A.Ahlström Oy:n Noormarkun Klubi.

 

Lähde: Chaîne des Rôtisseurs Finlande 11.9.2023

Radisson Blu Oulu paras kaupunkihotelli

Radisson Blu Oulu suljettiin vuonna 2019 noin vuodeksi, jona aikana se uudistettiin täysin. Kuva: Sokotel Oy

 

Radisson Blu Oulu sai Suomen Best Luxury City Hotel -palkinnon vuotuisessa World Luxury Hotel Awards -äänestyksessä. S-ryhmä kertoi asiasta tiedotteessaan 12.10.2021.

 

Vuoden 2020 lopulla täysin uudistettuna avatussa hotellissa kohtaavat huomioiva asiakaspalvelu ja ensiluokkaiset puitteet.

World Luxury Hotel Awards -palkintoja on jaettu vuodesta 2006, ja voittajat valitaan matkailijoiden ja alan toimijoiden äänestyksen perusteella. Verkossa tapahtuvan julkisen äänestyksen todettiin ”osoittavan todellista tunnustusta, joka kuvastaa henkilökunnan kovaa työtä ja omistautumista”. Tämän vuoden palkintojen voittajat julkistettiin 9.10.2021 pidetyssä gaalassa.

Radisson Blu Oulu suljettiin vuonna 2019 noin vuodeksi, jona aikana se uudistettiin täysin. Uudistuksen jälkeen sama henkilökunta jatkoi palvelua, joka asiakastyytyväisyydellä mitattuna on ollut jo vuosia Oulun ja Suomen Radisson Blu -ketjun parasta. Hotelli on ollut asiakastyytyväisyyden kärkipäässä myös koko Pohjoismaiden hotellien vertailussa.

– Jo avauksen jälkeen sanoin, että henkilökunta sai nyt arvoisensa puitteet. Henkilöstömme on tehnyt loistavaa työtä vuodesta toiseen. Uudistuksen myötä hotelli ja asiakaspalvelu puhuvat nyt samaa kieltä. Tämä yhdistelmä oli myös palkintogaalassa voittava, hotellinjohtaja Tarja Karvola iloitsee.

Uudistuksen jälkeinen vuosi on myös Oulussa ollut koronapandemian vuoksi vaiherikas ja vaikeasti ennustettava, mutta myynti on käynyt kuitenkin kohtalaisesti. Niinpä hotellia ei ole tarvinnut kokonaan sulkea kertaakaan. Kesällä kysyntä suorastaan räjähti, ja niinpä myös Radisson Blu Oulu teki kaikkien aikojen parhaan heinäkuun myynnin. Syksyn tullen myynti on pysytellyt korkealla ja hotelli ollut jopa täyteen varattu niin huoneiden kuin kokoustilojen osalta.

– Myynti käy todella hyvin ja esimerkiksi pikkujoulukausi alkaa olla jo täyteen varattu. Isoja tilaisuuksia järjestetään poikkeuksellisesti viikonloppujen lisäksi myös arkipäivinä, ja varauksia on ihan lähellä joulua, jolloin pikkujoulukausi on aiemmin jo hiljennyt.

 

Radisson Blu Oulu lyhyesti:

• Yksi Oulun maamerkeistä jo vuodesta 1973
• Suljettiin uudistusta varten 2019, avautui uudelleen 2.9.2020
• Sai uudistuksessa yhden lisäkerroksen, minkä jälkeen huoneita on yhteensä 235
• Lisäksi kaksi ravintolaa, 15 kokoustilaa ja kuntokeskus

Finnjävel sai Michelin-tähden

Suomalaisesta perinneruoasta ammentava Finnjävel Salonki nappasi itselleen Michelin-tähden.

 

Pohjoismaiden Michelin-tähdet vuodelle 2021 julkaistiin 13. syyskuuta Norjan Stavangerissa. Suomalaisesta perinneruoasta ammentava Finnjävel Salonki nappasi itselleen Michelin-tähden. Suomalainen gastronomia on herättänyt Michelin Guiden kiinnostuksen ja noussut maailmankartalle!

Finnjävel Salonki tarjoaa uniikin ravintolakokemuksen sukeltaen suomalaisuuteen niin ruuassa kuin sisustuksessa. Tutut maut ja kotimaiset käsityön aarteet on puettu salonkikelpoiseen asuun ja tuotu tähän päivään. Suomalainen gastronomia voi hyvin ja on herättänyt nyt myös kansainvälistä kiinnostusta. Michelin Guide Nordic Countries 2021 julkaistiin maanantaina 13.9. ja Finnjävel Salonki täydensi Suomen tähtikarttaa uudella upealla Michelin-ravintolalla ansaiten lisäksi Service Award -tunnuksen.   "Suomalaiset ovat aina huolissaan siitä, että mitä ulkomaalaiset ajattelevat meidän ruoastamme. Enää ei tarvitse miettiä! Suomalainen ruoka on huikean hyvää, seistään sen takana ylpeästi selkä suorana ja nautitaan siitä yhdessä. Tämä tähti on suurin palvelus suomalaiselle ruokakulttuurille vuosikymmeniin. Suomalaisella perinneruoalla on paikkansa myös nykyajassa. Tämä on vahva osoitus siitä, miten pienellä päivityksellä voimme viedä perinteitä eteenpäin vielä sukupolvien ajan", kommentoi ravintoloitsija Tommi Tuominen tiedotteessa 13.9.2021. Ravintoloitsija Timo ”Lintsi” Linnamäki jatkaa: ”Tämä on aivan hillittömän hieno tunnustus Finnjävelille ja suomalaiselle ruoalle ja kulttuurille! Viimeinen 1,5 vuotta on ollut erittäin haasteellinen aika koko toimialallemme ja tämä tähti on kiitos pitkäjänteisyydestä, sinnikkyydestä ja sitkeydestä; tähti antaa valoa tulevaan juuri oikealla hetkellä! Tästä alkaa Finnjävel Salongin uusi aikakausi Michelin-ravintolana sekä suomalaisen ruokakulttuurin, perinteisten ruokalajien ja raaka-aineiden tarinankertojana. Iso kiitos koko pirun loistavalle henkilökunnalle!"  Kiitos Michelin-tähdestä kuuluukin koko Finnjävel Salongin henkilökunnalle. Salongin tiimiin kuuluvat Otto Sovelius (ravintolapäällikkö), Santeri Lankinen (sommelier), Katariina Sommerschield, Hanna Hiiesalu, Oskari Rahikka (keittiömestari), Jarkko Pulkkinen ja Tuomas Sirviö.   Finnjävelin tarina alkoi vuonna 2016 Helsingin Etelärannassa, jossa Henri Alén ja Tommi Tuominen avasivat kaksivuotisen projektiravintolan kunnianosoituksena kotimaiselle ruokaperinteelle. Idea ravintolaan syntyi keittiömestareiden tutkiessa omia juuriaan sekä suomalaista ruokakulttuuria. Suuren suosion saavuttanut ravintola nousi tuhkista vuonna 2019 ja avasi ovensa Etu-Töölöön, Helsingin Taidehallille kahtena ravintolana: matalamman kynnyksen lounas- ja illallisravintola Salina sekä hienostuneempana fine dining -ravintola Salonkina. Ravintolat omistavat alan pitkän linjan konkarit Tommi Tuominen, Timo Linnamäki, Samuil Angelov ja Henri Alen.   https://finnjavel.fi/salonki/