HK: Crackling joulukinkku, reseptit
Crackling pork joulukinkku HKScanin tuotekehityskokki Joni Rouvali ja ruokasisällön tuottaja Timo Turkka esittelivät reseptinsä herkullisille jouluruuille yhtiön webinaarissa 27. lokakuuta 2020. Pippuripaahdettu kalkkuna Pippuripaahdettu kalkkuna 1 pkt Kariniemen Kalkkunan filee, maustamaton 1 rkl rosepippureita 1 rkl viherpippureita ½ rkl mustapippureita 1 rkl fenkolin siemeniä 1 rkl korianterin siemeniä 1 rkl suolaa Murskaa kaikki pippurit sekä fenkolin ja korianterinsiemenet morttelissa karkeasti. Kuivaa kalkkunan fileen pinta talouspaperilla. Ripottele pintaan suola ja anna maustua puolisen tuntia. Hiero fileen pintaan mausteseos. Paahda filee pienessä määrässä öljyä ja voita kauniin paahteisen väriseksi. Kypsennä lopuksi 150-asteisessa uunissa noin puoli tuntia, kunnes sisälämpö on 75 astetta. Jäähdytä yön yli, leikkaa ohuiksi viip...