Turkkilaisen kahvin päivä 5. joulukuuta

Turkkilainen kahvi on merkittävä osa turkkilaista kulttuuria, ja se on ollut sosiaalisen elämän ytimessä siitä lähtien, kun sitä alettiin valmistaa 1500-luvulla.

 

Paikallinen kahvi kuuluu olennaisesti turkkilaisiin perinteisiin ja on suosittu kokemus myös Turkissa vieraileville matkailijoille. Kahvin asema Turkissa on tärkeä, tilaisuudet ja ruokailun jälkeiset keskustelut alkavat usein kysymyksellä: "Millaisen kahvin haluaisit?". Kahvin ainutlaatuisen maun ja perinteisten arvojen ansiosta turkkilainen kahvi sisällytettiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon 5.12.2013. Siitä lähtien 5. joulukuuta on vietetty maailman turkkilaisen kahvin päivää.

 

Vuosisatojen mittainen kulttuuriperintö

 

Turkkilainen kahvi on merkittävä osa turkkilaista kulttuuria, ja se on ollut sosiaalisen elämän ytimessä siitä lähtien, kun sitä alettiin valmistaa 1500-luvulla. Se on levinnyt laajasti ottomaanien alueelle ja ylittänyt rajat rituaaleillaan, perinteillään ja roolillaan. Turkkilainen sana aamiaiselle on kahvaltı, joka tarkoittaa ”ennen kahvia”. Turkkilaista kahvia tarjotaan tervetuliaisjuomana ystävän tai perheen luona Turkissa, se on myös kunniavieras erilaisissa juhlissa, kuten häissä ja syntymäpäivillä. 

 

Raaka-aineet ja alueelliset vaikutteet näkyvät kahvin jauhatus- ja valmistusmenetelmissä

 

Yksi syy turkkilaisen kahvin ainutlaatuisuuteen on sen valmistusmenetelmä, joka on säilynyt samanlaisena vuosisatojen ajan. Kahvi valmistetaan hauduttamalla hienoksi jauhetut kahvipavut kylmässä vedessä erityisessä kattilassa, jota kutsutaan nimellä "cevze". Kun kahvi on kiehunut kuohkeaksi, se kaadetaan kahvikuppeihin, jolloin sen päälle muodostuu samettinen vaahto. Muista kahveista poiketen turkkilainen kahvi kaadetaan kuppiin poroineen, ja se tarjoillaan aina vesilasillisen, turkkilaisen herkun tai muiden makeisten kanssa.

Turkkilaisen kahvin jauhatus- ja valmistusmenetelmät voivat vaihdella raaka-aineiden ja maan eri alueiden tapojen mukaan. Kaikkialla Egeanmeren alueella kasvaa mastiksipuu, ja jotkut valmistavat turkkilaista kahvia puusta saatavan kumimaisen aineen (mastic gum) avulla. Kaakkois-Anatoliassa ja pistaasipähkinöiden kotimaassa Gaziantepissa suositaan Menengiç-kahvia, jota valmistetaan kuivaamalla Pistacia terebinthus -puun pavut. Kivimorttelissa murskattava Dibek-kahvi on tullut suosituksi ainutlaatuisena turkkilaisena kahvivaihtoehtona sen miedon aromin ansiosta sekä kahvina, jota voidaan tarjoilla maidon kanssa. Mırra-kahvi, joka tunnetaan sakearakenteisena ja kitkeränä kahvina, on yleisesti suosittua Turkin kaakkoisissa kaupunginosissa Şanlıurfassa ja Mardinissa.

 

 

Lähde: Viestintätoimisto Manifesto Oy, goturkiye.com 5.12.2023

Oman on satumaa Arabian niemimaalla

Omanissa voit nähdä aavikoiden lisäksi vehmaita lehtoja ja niissä palmujen siimeksessä ikivanhoja kyliä.

 

Arabian niemimaan kaakkoiskärjessä sijaitsevan Omanin houkuttimina ovat kulttuurielämykset, kuvankaunis luonto ja runsas eläimistö. Matkakohde on silti yhä varsin tuntematon suomalaisten keskuudessa. Tässä on seitsemän asiaa, joita et ehkä tiennyt Omanista.

 

1. Omanissa on viisi Unescon maailmanperintökohdetta Omanissa on viisi paikkaa, jotka on valittu Unescon maailmanperintökohteiksi: Bahlan linnoitus, Batin, Al-Khutmin ja Al-Aynin arkeologiset alueet, aflaj-kastelujärjestelmät, Masqatin (Muscat) eteläpuolella sijaitseva Qalhatin muinaiskaupunki sekä Suitsukepolku eli Etelä-Omanin Dhofarin alueella sijaitseva kohde, joka oli aikanaan osa suitsukkeiden kauppareittiä. Kulttuurista ja arkeologiasta kiinnostuneiden on helppo vierailla kaikissa näissä kohteissa Omanin-matkan aikana.   2. Omanin kansallisjuoma on kahvi Kahvi on arabiaksi kahwa, mutta Omanissa sanalla viitataan kokonaiseen seremoniaan, jonka keskiössä ovat vieraanvaraisuus, omanilainen kardemummakahvi sekä taatelit ja leivonnaiset. Paikallista kahwaa juodaan kaikkialla Omanissa pitkin päivää, ja myös kävijöille tarjotaan usein tätä perinteistä juomaa.   3. Liemikilpikonnat munivat Omanin rannoilla Oliivinvihreät liemikilpikonnat ovat uhanalaisia, joten niitä kohtaa luonnossa vain harvoin. Masqatin eteläpuolisella ash-Šarqiyyan alueella sijaitseva Ras al-Jinz on kuitenkin yksi harvoista suojelualueista, joilla liemikilpikonnat vielä munivat. Ennen auringonnousua tai auringonlaskun jälkeen pidettävillä opastetuilla kierroksilla voi seurata, miten naaraskilpikonna nousee maihin munimaan suureen hiekkapesään. Aikanaan kävijät pääsevät seuraamaan myös, miten kilpikonnanpoikaset kuoriutuvat ja kirmaavat mereen.   4. Omanilaiset ovet ovat usein koristeellisia Omanilaisille rakennuksille ja maan arkkitehtuurille ovat tunnusomaisia kauniit koristeet. Linnoitukset, rakennukset ja palatsit on usein koristeltu upein ornamentein. Sama koskee ovia, joissa näkyy usein puukaiverruksia ja jalokiviä. Lähes kaikissa omanilaisissa taloissa on uniikit koristeovet, joita voi bongailla kävelemällä pitkin paikallisten kylien katuja.   5. Omanissa on myös vehmaanvihreää luontoa Oman ja Lähi-itä yhdistetään Arabian niemimaan aavikoiden takia yleensä hiekkaerämaahan. Myös Omanissa on suuria aavikkomaisemia, mutta koko maa ei silti ole hiekan peitossa. Pohjois-Omanissa kulkee esimerkiksi Hajarvuoristo, jonka ilmasto on lähes trooppinen, sillä korkealla vuoristossa sataa ajoittain paljon. Ilmasto mahdollistaa ruusujen ja granaattiomenoiden viljelyn, ja joenuomat muuttuvat sadekaudella vehmaiksi keitaiksi (wadi), joissa voi uida. Kesäkuukausina maan eteläosassa eli Dhofarissa on lisäksi sadekausi (khareef), jolloin monsuunisateet taikovat maisemasta vehmaanvihreän. Näinä kuukausina Omaniin tulvii paikallisia koko Arabian niemimaan alueelta nauttimaan vesiputouksista ja vihreistä keitaista.   6. Omanissa on vain valkokalkittuja taloja ja rakennuksia Käytännössä kaikki Omanin rakennukset ovat valkokalkittuja, ja väreissä on vain hienoisia sävyeroja. Tästä syntyykin kauniin yhtenäinen vaikutelma, kun matkustaa eri puolilla maata. Kaikkien muiden värien kuin valkoisen käyttöön on nimittäin saatava hallituksen lupa.   7. Oman on lintubongareiden mekka Oman kuuluu ehdottomasti lintu- ja luontoharrastajien "koettava kerran elämässä" -listalle, koska Omanin sanotaan olevan maailman parhaita lintubongauskohteita. Täällä voi nähdä sekä kotoperäisiä että talvehtivia lajeja esimerkiksi Afrikasta, Euroopasta ja Aasiasta. Parhaimmista bongauspaikoista voidaan mainita rannat ja laguunit, Dhofarin lähteet sekä Masiran saari ja Hikmanin alue.

 

Oman Omanin sulttaanikunta on houkuttelevan luonnon, kiehtovan historian ja Lähi-idän ystävällisyyden maa. Vierailijoita odottaa yli 5 000 vuoden historia, viisi Unescon maailmanperintökohdetta sekä useita jännittäviä kulttuurikohteita, kuten Muscatissa sijaitsevat Kuninkaallinen oopperatalo ja Sultan Qaboosin moskeija. Lisäksi Oman tarjoaa lukuisia luontoelämyksiä: vaikuttavia kallioita, henkeäsalpaavia näköalapaikkoja ja yli 3 000 kilometriä pitkän rantaviivan, jossa voi harrastaa eri vesiurheilulajeja. Vierailun arvoisia ovat myös upeat Hajar-vuoret, 3 075 metrin korkuinen Arabian niemimaan korkein vuori Jabal Shams sekä riippuvien puutarhojen koristama Jabal Akhdar -vuori. Rehevät keitaat, piilotetut vadit (kuivuneet joenuomat) sekä monien metrien korkuiset dyynit houkuttelevat esimerkiksi patikointiin ja kiipeilyyn, ja tuliset mausteet ja maukkaat raaka-aineet kutsuvat perinteiseen keittiöön. Omanin kulttuuriperinnön ja matkailun ministeriö Ministry of Heritage & Tourism (MHT) vastaa Omanin sulttaanikunnan matkailun markkinoinnista. Matkailuneuvoston tavoitteena on luoda kasvua matkailualalle ja lisätä kohteen tunnettavuutta. www.experienceoman.om

 

Teksti: Ministry of Heritage & Tourism (MHT) / unitedspiritnordic.com 31.8.2022

Dubain perinneherkku on taateli

Dubaissa vieraille on tapana tarjota tarkkaan valittuja taateleita ja mausteista arabialaista kahvia. Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa viljellään 200:aa erilaista taatelilajiketta. 

 

Taatelit ovat tärkeä osa Yhdistyneiden arabiemiirikuntien kulttuuria ja samalla vieraanvaraisuuden symboli. Vieraille on tapana tarjota tarkkaan valittuja taateleita ja mausteista arabialaista kahvia. Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa viljellään 200:aa erilaista taatelilajiketta. 

Matkailijat voivat saada lähituntumaa taateliperinteisiin ja maistella tätä paikallista herkkua ravintoloissa, joissa siitä on tehty ruokalistan kiinteä osa. Tarjolla on myös taatelipohjaisiin tuotteisiin perustuvia spa-hoitoja. 

 

Taatelit ovat arabialaisen kulttuurin tärkeä osa. Aikanaan hedelmää pidettiin elintärkeänä ravinnonlähteenä. Nykyään alueella myydään paljon eri lajikkeita, joista kullakin on omintakeinen väri ja maku. Yhteensä viljelyssä on 200 lajiketta. Kaupoissa myydään jopa suklaapäällysteisiä, mantelitäytteisiä, sokeroituihin sitruksenkuoriin rullattuja taateleita sekä vastaavia kokeiluja. Useimmiten taateleita tarjotaan kuitenkin sellaisenaan perinteisen arabialaisen kahvin kanssa. Tämä "gahwa" on maustettu kardemummalla ja usein myös sahramilla, juustokuminalla ja neilikalla. - Yhdistyneissä arabiemiirikunnissa taatelit ovat kuin äitejä. Ne ovat ruokkineet meitä tuhansia vuosia, ja hedelmien lisäksi taatelipalmusta on opittu hyödyntämään runko, lehdet ja lehdykät, kertoo Ahmed Al Jafflah. Hän työskentelee Sheikh Mohammed Centre for Cultural Understandingissa (SMCCU), joka tarjoaa matkailijoille ja paikallisille tietämystä emiraattikulttuurista. - Taateleita käytetään siirapin, marmeladin ja jopa leivän teossa. Pestyjä, jauhettuja ja siivilöityjä taatelinkiviä käytettiin ennen muinoin kahvin valmistuksessa. Samaa tekniikkaa käytetään yhä kajaalin valmistuksessa, ja perinteisiä taatelituotteita on myynnissä ympäri Dubaita, Ahmed jatkaa.   Ahmed suosittelee vierailua Deiran Waterfront Marketilla. Siellä voi maistella erilaisia taateleita, kuten herkullista Khalas-lajiketta, sekä alueen tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Vaikka kyseessä on tukkutori, useimmista kojuista myydään myös pienempiä annoksia. Ahmedin toinen käyntisuositus on Hatta Heritage Village, jossa voi tutustua perinteisiin emiraattirakennuksiin paikallisia taateleita popsien. Vuoristokylä on arvioitu yli 3 000 vuotta vanhaksi, ja ennallistettuna se tarjoaa matkailijoille välähdyksen paikallisesta elämäntavasta vuosisatojen takaa. Samalla kannattaa tutustua kylän takana olevaan Hattan perinteiseen vesihuoltojärjestelmään, jossa kerätään vuorilta tulevaa makeaa vettä talousvedeksi ja taateliviljelmien kasteluun.  Eri puolilla Dubaita voi herkutella taateleilla myös ravintoloissa ja nauttia taatelipohjaisista spa-hoidoista. Al Fanar on 1960-luvun Dubaista vaikutteita ottanut kahvila-ravintola, joka tarjoaa perinneruokaa rustiikkisessa ympäristössä. Kokeile vaikkapa taateleilla höystettyä saloona laham del tamor -lammaspataa.   Arabian Tea House sijaitsee Dubain vanhimmassa kaupunginosassa Al Fahidissa (ent. Al Bastakiya), ja se vie kävijät aikamatkalle. Sisustusta hallitsevat turkoosinsiniset penkit, valkoiset rottinkituolit, pitsiverhot ja tuoreet kukat. Emirati chami cheese -annoksessa yhdistyvät suolainen juusto ja kypsien taatelien makeus.   Bateel tarjoaa taateleita modernein täyttein ja maustein. Kahvilan listalla on myös lämpimiä ruokia, kuten taateli-balsamicolla maustettuja ribsejä. Taatelituotteita voi ostaa myös matkamuistoksi.   Taatelien hyvillä ominaisuuksilla voi hemmotella myös koko kehoa varaamalla Timeless Body Journey -hoidon, jota tarjoaa ylellinen spa-lomakeskus Al Maha. 90 minuuttia kestävässä hoidossa käytetään tuotteita, jotka on tehty viikunoista, taateleista ja eteerisistä öljyistä. Hoito alkaa kuorinnalla, jatkuu hieronnalla ja huipentuu jalkanaamioon.

Expo 2020

 

Dubai isännöi 1. lokakuuta 2021-31. maaliskuuta 2022 ensimmäistä Lähi-idässä järjestettävää maailmannäyttelyä. Expo 2020 -näyttelyyn kokoontuu koko maailma etsimään yhdessä uusia ratkaisuja aikamme suurimpiin haasteisiin.

 

Maailmannäyttelyt ovat tarjonneet kiehtovia elämyksiä jo lähes 170 vuoden ajan. Aiemmissa näyttelyissä esiteltyjä innovaatioita ovat esimerkiksi puhelin, väritelevisio ja robottien ensimmäiset prototyypit - sekä jäätelö ja tomaattiketsuppi.

 

www.expo2020dubai.com

 

 

Teksti: related.dk 6.12.2021