Kylpylähotelli Haikko uudistuu

Kartano & Kylpylähotelli Haikko siirtyi osaksi Lapland Hotels -ketjua marraskuussa 2023. Perinteikkään Haikon ruokatuotetta on uudistettu kevään aikana kartanon uniikkia miljöötä ja perinteitä kunnioittaen.

 

Kartano & Kylpylähotelli Haikon monipuolista ravintolatarjontaa on uudistettu kuluneen kevään aikana. Osana uudistusta Lapland Hotels on tuonut laadukkaan ruokafilosofiansa osaksi Haikon tarjontaa. Uudistetussa kartanoaamiaisessa ja ravintolakonsepteissa kunnioitetaan kartanon rikasta historiaa sekä paikallisia raaka-aineita ja ruokatuottajia. Uudistettu aamiainen ja kartanoravintolan menu ovat saatavilla kesäkuusta lähtien.

Kartano & Kylpylähotelli Haikko siirtyi osaksi Lapland Hotels -ketjua marraskuussa 2023. Perinteikkään Haikon ruokatuotetta on uudistettu kevään aikana kartanon uniikkia miljöötä ja perinteitä kunnioittaen. Haikon majoitus-, kokous- ja ravintolatarjonta on koko Suomen mittakaavassa poikkeuksellisen monipuolinen kokonaisuus. Tänä kesänä asiakkaat pääsevät nauttimaan Haikon uudistetuista ruokatuotteista ja korkeasta palvelutasosta.

– Tarinat ovat Lapland Hotelsille tärkeitä. Vahva tarinallinen kaikupohja löytyi myös Haikosta: Kartanon taustalla on pitkä historia, perheomistus ja halu luoda jotain ainutlaatuista, jossa yhdistyvät mielenkiintoiset tarina ja upea tunnelma. Lähdimme kevään aikana uudistamaan Haikkoa, ja halusimme vahvistaa sen parhaita puolia sekä tuoda esille entistä paremmin Haikon uniikkia kartanoperinnettä. Uskomme, että uudistuva Haikko tuo jotain ainutlaatuista asiakkaillemme ja täydentää hienosti meidän monipuolista hotelliportfoliotamme, kertoo Lapland Hotelsin aluejohtaja Leena Turunen.

Vanhat klassikot ja pöytähopeat tekevä paluun

Haikossa on kevään aikana uudistettu kartanoaamiainen, ravintolan menut sekä spa-cafén tarjonta. Ruokatuotteen uudistus on tehty historiaa kunnioittaen, ja kartanon pitkät perinteet palautetaan vanhaan loistoonsa. Uudistetun kartanoaamiaisen ja illallismenujen valikoimassa näkyvät vanhat klassikot sekä paikalliset raaka-aineet. Kattauksissa huokuu vanhan kartanon tunnelma, ja muun muassa vanhat pöytähopeat ovat otettu takaisin käyttöön.

– Alusta asti oli selvää, että Haikon vahvaa historiaa ja perinteitä kunnioitetaan. Lähdimme miettimään, mikä kartanoympäristöön sopii ja nostamaan vanhoja klassikoita Haikon tähdiksi moderneja ruoanlaiton tekniikoita hyödyntäen. Tämä vaati, että poistuimme mukavuusalueeltamme, emmekä lähteneet tuomaan pohjoisen raaka-aineita osaksi Haikkoa, taustoittaa keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas.

– Sain käyttööni neljä mappia kartanon vanhoja reseptejä. Uudistettu ruokakonsepti pohjautuu siihen, mitä kartanossa on nautittu menneillä vuosikymmenillä. Haikon ruoassa näkyy vahva paikallisuus – muun muassa tuore kala, äyriäiset ja riista. Uudistetun kartanoaamiaisen runsas kattaus pitää sisällään esimerkiksi voileipäkakkua, peurapateeta ja rapuskagenia. Kartanoravintolassa nautitaan Haikon menusta sekä á la carte -listasta, josta löytyy esimerkiksi Wellingtonia, kuhaa, ylellistä kaviaaria ja hummeria, jatkaa Mäntykangas.

Haikkoa ja Lapland Hotels -ketjua yhdistävät myös korkea palvelutaso.

– Osa henkilökunnastamme on työskennellyt Haikossa jopa 30 vuotta. On ollut ihanaa huomata, että henkilökuntamme on innossaan siitä, miten uudistuvaan Haikkoon tuodaan vanhaa takaisin, modernilla twistillä. Palvelualttius on aina ollut Haikossa vahvaa, ja nyt osana Lapland Hotels -ketjua jatkamme tätä perinnettä. Meidän tavoitteemme on tarjota asiakkaillemme korkeatasoista palvelua sekä ilahduttaa heitä olemalla aitoja ja vieraanvaraisia, kertoo hotellinjohtaja Marja-Liisa Karhu.

Lähde: Lapland Hotels 25.6.2024

Lapland Hotelsille hotelli ja ruokamaailma Tampereen areenalle

Keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas ja keramiikkataiteilija Anu Pentik suunnittelevat yhteistyössä ketjun kaikkien ravintoloiden astioiden muodot ja värit niin, että ne tukevat annoksien kokonaisuutta.

Varhaisaamiaisesta illalliseen ja aitioista kattoterassiin – Lapland Hotels näki Tampereelle kohoavan areenan (ent. UROS LIVE) valtavan potentiaalin, ja sen yhteyteen rakenteilla olevan hotellin yhteyteen kasvoi kokonaisuus, joka vie mukanaan Lapin konstailemattomaan makumaailmaan elämysareenan sykkeessä. Kunnioitus pohjoisen ruokaa kohtaan levittäytyy loppuvuodesta 2021 avautuvan Saivo-ravintolan keittiöstä ravintolasaliin, baariin ja loungen puolelle myös astioiden välityksellä, sillä osan astioista valmistaa räätälöitynä keramiikkataiteilija Anu Pentik. 

Lapin aitouden ja rentouden tuominen kansainvälisen kokoluokan elämysareenalle on ollut Lapland Hotelsille unelmien täyttymys. Ketjun kaupunkihotelleissa korkealaatuinen ruokakokonaisuus on tunnistettu yhdeksi hotellivalintaa ohjaavaksi tekijäksi. 

– Arena-hotellin kokonaisuutta on ollut valtavan inspiroivaa tehdä. Useinhan tapahtuma- ja kokousruokailut nähdään pelkästään massatuotteina. Lapland Hotelsin ruokafilosofia ponnistaa ihan eri suunnasta – pohjoisen uniikeista makumaailmoista ja tutuista tuottajista, summaa Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas.   

Keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas ja keramiikkataiteilija Anu Pentik suunnittelevat yhteistyössä ketjun kaikkien ravintoloiden astioiden muodot ja värit niin, että ne tukevat annoksien kokonaisuutta. Lapland Hotels Arenan ravintolan nimi Saivo puolestaan viittaa kahden järven välissä sijaitsevaan arvokkaaseen ruokapaikkaan ja kalaisaan järveen – ravintolassa muun muassa Inarijärven siika ja napapiirin kuha ovat tärkeitä raaka-aineita.

Elämysareenan neljännessä kerroksessa sijaitseva Saivo-ravintola jakautuu idyllisiin ja intiimeihin tiloihin, mutta mahdollistaa myös ruokailuelämyksen isompiin tilaisuuksiin jopa 300 henkilölle. Tampereen areenan isojen tapahtumien yhteydessä Saivossa tarjotaan parhaista Lapin mauista koottu buffet, joka sisältää esimerkiksi rautua ja poroa. Samaisista Lapin parhaista mauista päästään nautitaan myös hotellin 12. kerroksessa sijaitsevalla Laawu-kattoterassilla sekä Lapland Hotels Arenan omissa aitioissa.

Lapland Hotels Arenankokous- ja juhlatila Lumoamossa maistuu Lappi 

Lapland Hotels Arenassa, sen viidennessä kerroksessa, palvelevan kokous- ja juhlatila Lumoamon tarjoilut tulevat myös Saivosta. Pienistä elämyskokouksista yli 200 henkilön kokouksiin tai 350 henkilön cocktail-tilaisuuksiin taipuva Lumoamo antaa mahdollisuuden yhdistää ennen tai jälkeen UROS LIVE -areenan tapahtumiin oman, räätälöidyn kokonaisuuden. Lumoamon toimintaa ohjaa ajatus helppoudesta saman katon alla, ja erityisesti hybridikokoustoimintoihin on panostettu vahvasti.

– Saivo-ravintola ja Lumoamon kokonaisuus täydentävät toisiaan – sielu ja sydän on molemmissa sama pohjoisen ainutlaatuisuus. Emme tarjoile elämysareenalla mitään, missä ei olisi Lappi läsnä, kertoo Mäntykangas.  

Lapland Hotels kertoi asiasta tiedotteessaan 1.6.2021.

 

Lapland Hotels Arenan ravintolan nimi Saivo viittaa kahden järven välissä sijaitsevaan arvokkaaseen ruokapaikkaan ja kalaisaan järveen – ravintolassa muun muassa Inarijärven siika ja napapiirin kuha ovat tärkeitä raaka-aineita.

Lapland Hotels Arenassa, sen viidennessä kerroksessa, palvelevan kokous- ja juhlatila Lumoamon tarjoilut tulevat myös Saivosta.

Saivo-ravintolan kattaukseen kuuluu myös Marttiinin puukko.

 

Lapland Hotelsin aamiainen sai kunniamaininnan

Lapland Hotels -ketjun kaupunkihotellien aamiainen on huomioitu kunniamaininnalla valtakunnallisessa Hungry for Finland -ruokamatkailukilpailussa.

 

Lapland Hotels -ketjun kaupunkihotellien aamiainen on huomioitu kunniamaininnalla valtakunnallisessa Hungry for Finland -ruokamatkailukilpailussa. Kilpailulla rohkaistaan ruokaan ja matkailuun liittyviä verkostoja kehittämään vastuullisuuteen ja paikallisuuteen perustuvaa ruokamatkailutarjontaa. Tänä vuonna kilpailuun osallistui yhteensä 77 tuotetta ja finaalin ylsi 14, joista raati valitsi palkittavat ja kunniamaininnat. 

 

Kunniamainintaa perusteltiin hienolla konseptilla, joka erottuu muista hotelliaamiaisista ja omaleimaisella aamiaistuotteella, joka korostaa paikallisuutta. Perusteluissa mainittiin myös panostus aamiaisen esillepanoon ja Lapin ruokakulttuurin tuominen kaupunkeihin.  
 
Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas on erityisen ilahtunut, että ketjun aamiainen on huomioitu muun muassa asiakaslähtöisyyttä, vastuullisuutta ja paikallisuutta painottavassa kilpailussa. Lapland Hotels on panostanut aamiaistarjonnassa erityisesti siihen, että sekä paikallisuus että lappilaisuus ovat vahvasti läsnä. 

– Pyrimme aina siihen, että jokaisella aamiaisella on sopivassa suhteessa näitä molempia. Esimerkiksi Tampereella aamiaisella on tarjolla poromustamakkaraa ja Kuopiossa rautukukkoa. Hungry for Finland -kunniamaininta vahvistaa sen, että tarjoilemme aitoa, mielenkiintoista ja uskottavaa aamiaistuotetta. 

 

Hyvä aamiainen saa asiakkaat palaamaan takaisin 

 

Mäntykankaan mukaan aamiainen on aina ollut Lapland Hotelsille yhtä merkittävä ateria kuin illallinenkin. 

– Jos onnistumme vakuuttamaan vieraamme aamiaisella, he todennäköisesti haluavat syödä hotellin ravintolassa myös illalla. Hyvä aamiainen saa ihmiset yöpymään meillä myös seuraavalla kerralla.  Kesällä teettämämme tutkimuksen* mukaan asiakkaat, jotka ovat matkanneet kotimaassa, näkivät, että Lapland Hotels on muun muassa ammattitaitoinen ja meillä on hyvä aamiainen – nämä ominaisuudet korostuivat huomattavasti.   
 
Keittiöpäällikkö on huomannut, että aamiaisen arvostus on nousussa, ja se on yksi Lapland Hotelsin kaupunkihotellien myydyimpiä ruokatuotteita. 

– Aamiaiselle tullaan viettämään yhteistä aikaa, kokoustamaan tai treffeille. Se on elämys, jolta ihmiset odottavat nykyään paljon. Me olemme tehneet omasta aamiaisestamme erityisen tuomalla sinne maistuvan ja persoonallisen valikoiman, kiinnittämällä huomiota todella hyvään palveluun sekä ripauksella Lapin mystiikkaa. 

 

Laatu määrän edellä 

 

Lapland Hotelsin aamiaisella panostetaan ennen kaikkea laatuun. Myös vastuullisuus on huomioitu. Esimerkiksi kahvit tarjoillaan pöytiin pienissä kannuissa, minkä ansiosta hävikkiä jää vähemmän ja kahvin ja teen aiheuttama hiilijalanjälki pienenee. Aamiaisella hyödynnetään myös osterivinokkaita, jotka ketjun yhteistyökumppanina toimiva Helsieni kasvattaa Bulevardi-hotellin käytetyistä kahvinporoista.  
 
– Pyrimme koko ajan vähentämään aamiaiselta jäänyttä hävikkiä – se on konkreettinen vastuullisuusteko, jossa voimme aina parantaa. Käyttämämme Pentikin astiat ovat paitsi kauniita, mutta myös fiksun kokoisia, jolloin vieraat voivat ottaa ruokaa alkuun vähemmän ja mieluummin santsata. Myös esimerkiksi tarjoilemamme munakkaat ovat kompaktin kokoisia, jolloin voi maistella useita annoksia, Mäntykangas pohtii. 

Hungry for Finland -kilpailu järjestettiin tänä vuonna neljättä kertaa. Kilpailun tavoitteena on vahvistaa elämyksellisen ruokamatkailun tuotteistamista Suomessa, etsiä ruokamatkailun kärkituotteita ja vahvistaa aitoa yhteistyötä. 

*Kvantitatiivinen online-paneelitutkimus, N=235, kohderyhmänä 16–70 -vuotiaat suomalaiset. 
 
Lapland Hotels on Suomen suurin yksityinen hotelliketju, jonka yhdeksästoista hotelli aukeaa Tampereen UROS LIVE -areenan yhteyteen loppuvuodesta. Ketjulla on tällä hetkellä yhteensä 2 300 huonetta ja huoneistoa sekä 9 800 ravintolapaikkaa ympäri Suomea; Ylläksellä, Levillä, Saariselällä, Rovaniemellä, Oloksella, Luostolla, Kilpisjärvellä, Pallaksella ja Hetassa sekä Helsingissä, Tampereella, Oulussa ja Kuopiossa. Lisäksi hotelliketjulla on hiihtokeskustoimintaa Ylläksellä, Luostolla, Oloksella, Pallaksella ja Rovaniemellä. Konserniin kuuluu myös Pohjoismaiden suurin ohjelmapalveluyritys.

 

Lapland Hotels kertoi asiasta tiedotteessaan 17.9.2021.

Kuvat: Lapland Hotels

 

Kunniamainintaa perusteltiin hienolla konseptilla, joka erottuu muista hotelliaamiaisista ja omaleimaisella aamiaistuotteella, joka korostaa paikallisuutta. Perusteluissa mainittiin myös panostus aamiaisen esillepanoon ja Lapin ruokakulttuurin tuominen kaupunkeihin.