Tallink Silja uudisti Menu Nordicin

Menu Nordicin ovat luoneet Baltic Queenin keittiöpäälliköt Maarjo Rang ja Merike Kald, ja se vie maistelijansa herkulliselle makumatkalle Viron saaristoon, erityisesti Saarenmaalle. Kuva: Laura Oro

 

Tallink Silja Line on lanseerannut uuden viiden ruokalajin Menu Nordic -maistelumenun. Uudistunut Menu Nordic on saatavilla Helsinki-Tukholma-reitin Silja Serenadella ja Silja Symphonylla sekä Tallinna-Tukholma-reitin Baltic Queenilla 21.5.2024 saakka. Menu Nordicin ovat luoneet Baltic Queenin keittiöpäälliköt Maarjo Rang ja Merike Kald, ja se vie maistelijansa herkulliselle makumatkalle Viron saaristoon, erityisesti Saarenmaalle.

Viron suurin saari Saarenmaa on tunnettu perinteistään ja historiastaan, ja sitä kutsutaan myös Viikinkien saareksi. Rauhallisen ja kauniin saaristoluonnon lisäksi Saarenmaa tarjoaa herkullisia gourmet-elämyksiä ruokamatkailijoiden paratiisina.

”Olemme molemmat kotoisin Saarenmaalta, joten ei ole vaikea arvata, miksi halusimme nostaa saaren makumaailman koko menun keskipisteeksi. Luomamme menu on paikallinen, kestävä ja yllättävä. Inspiraatiomme kumpuaa saarelaisten kulinaarisista perinteistä ja kestävästä elämäntavasta. Menua laadittaessa halusimme nostaa esille myös Saarenmaan paikalliset pientuottajat, jotka tarjoavat esimerkiksi ruokalistalla käytettyä viikinkisuolaa ja katajasinappia”, kommentoi Maarjo Rang.

”Olen kasvanut kalastajien keskellä ja merenelävät tuovat mieleeni lämpimiä muistoja lapsuuden herkullisista aterioista. Halusimme korostaa menussa myös perinteisiä syys- ja talvisesongin raaka-aineita ja tuoda niillä lisämakua ruokiin. Talviaikaan ruokakomero on yleensä täynnä kaikenlaisia herkullisia hilloja, kompotteja, sieniä, suolakurkkua, marinoitua sipulia, hasselpähkinöitä ja muita puutarhan ja metsien säilykkeitä. Sesongin raaka-aineet ovat keskiössä myös Menu Nordicin vegaanisessa versiossa”, jatkaa Merike Kald.

Viiden ruokalajin Menu Nordic on saatavilla Silja Serenaden ja Silja Symphonyn fine dine -ravintola Bon Vivantissa sekä Baltic Queenin Gourmet-ravintolassa. Menusta on saatavilla myös vegaaninen versio Menu Nordic Vegan. Menua voi täydentää laivojen sommelierien valitsemalla viinipaketilla, alkoholittomilla viineillä ja menuun sopivilla cocktaileilla.

Bon Vivant -ravintolan menu Silja Serenadella ja Silja Symphonylla (17.1.–21.5.2024)

Gourmet-ravintolan menu Baltic Queenilla (17.1.–21.5.2024)

Menu Nordic uudistetaan kolme kertaa vuodessa. Uusi Menu Nordic on saatavilla 17.1.–21.5.2024.

MENU NORDIC

·    Ravunpyrstö, hummerimajoneesia, rapuliemessä keitettyjä tapiokahelmiä ja friteerattua merilevää

·    Kirjolohta, maa-artisokkapyreetä, savustettua herakastiketta ja paistettua purjoa

·    Naudan sisäfilee viikinkisuolalla, punajuurta, naurista, porkkanaa, viini-luumukastiketta ja perunakakkua

·    Kolmea virolaista juustoa sekä ruusukvittenihilloa ja -lastuja

·    Hasselpähkinätryffeliä ja suklaamuruja

MENU NORDIC VEGAN

·    Maa-artisokka-mustajuuriterriini, vesikrassi-piparjuuriemulsiota, marinoitua sipulia ja sinapinsiemeniä, tuoretta kurkkua, nokkospestoa ja kikhernedippiä

·    Perunaa, purjoa, osterivinokkaita, karhunlaukkaöljyä ja siemeniä

·    Suolassa paistettua punajuurta, grillattua purjoa, sembramännyn siemeniä, rypsimajoneesia, marinoitua sipulia ja sinapinsiemeniä

·    Itsetehtyä mantelijuustoa ja ruusukvittenihilloa

·    Riisivanukas, karviaiskompottia, suklaakastiketta ja mille-feuille filotaikinasta

 

Lähde: Tallink Silja Oy 22.1.2024

Siljan Menu Nordicissa ripaus Aasiaa

Menu on tarjolla Silja Serenaden ja Silja Symphonyn Bon Vivant -ravintoloissa sekä Baltic Queenin Gourmet-ravintolassa.

 

Silja Serenaden Chef de Cuisine Sami Leino on tiiminsä kanssa suunnitellut uuden syksyisen Menu Nordicin, jossa on ripaus aasialaista twistiä. Menu on tarjolla Silja Serenaden ja Silja Symphonyn Bon Vivant -ravintoloissa sekä Baltic Queenin Gourmet-ravintolassa.

Menu Nordic on laivojen fine dining-ravintoloiden erikoisuus ja se vaihtuu kahde sti vuodessa. Menusta on saatavilla myös viiden ruokalajin vegaaniversio. Keittiöpäällikkö Sami Leino nimitettiin tehtäväänsä huhtikuussa ja menu on hänen ja tiimin ensimmäinen taidonnäyte nimityksensä jälkeen.

”Tavoitteenani oli yhdistää meidän laivan keittiön suomalaista tekniikkaa pienellä aasialaisella twistillä. Syksyä kohti mukana on raikkautta ja piristystä, mutta raaka-aineet eivät ole kuitenkaan liian syksyisiä”, Sami Leino kertoo.

”Menu Nordic on monelle matkustajalle matkan tarkoitus ja kohokohta. Olen työskennellyt useiden laivojen keittiöissä, ja huomannut, että asiakkaamme pitävät perinteisesti esimerkiksi kuhasta, mutta myös aasialaisista mauista. Ruotsalaiset pitävät erityisesti porsaasta. Nyt pääsin suunnittelemaan näitä kaikkia tähän upeaan uuteen menukokonaisuuteen”, Sami iloitsee.

Bon Vivant -ravintoloiden ruokalistat muuttuvat vuodenaikojen mukaan ja raaka-aineet pyritään hankkimaan mahdollisimman läheltä.

”Uudessa Menu Nordicissa on kuhaa, suppilovahveroita ja porsaanposkea Ruotsista ja tuhkajuustoa Suomesta. Tarjolla oleva tonnikala on MSC-sertifioitua. Financier-leivoksen valmistamme itse laivalla”, Sami kertoo.

Menu Nordic

Seesami tonnikalaa, suppilovahveroa ja yuzumajoneesia
Kevyesti savustettua kuhaa, maa-artisokkapyrettä ja sitruunaruohokastiketta
Inkivääriglaseerattua porsaanposkea, siitakesienirisottoa
Suomalainen TuhkaHeidi valkohomejuusto ja papaija-chutney
Popcornjäätelöä, Financier-leivos ja suola-kinuskikastiketta

Menu Nordic vegan

Punajuuritartar, kaprista ja limekastiketta
Savustettua kuningasosterivinokasta, palsternakkaa, valkopapua
Maa-artisokka, tryffelirisottoa, lehtikaalia
Cashew Blue ja papaija-chutney
Grillattua ananasta, kookosjäätelöä ja suklaakastiketta

Menu Nordic on voimassa 15.9.2022-2.4.2023. Menun hinta on 79 euroa ilman juomia. Sommelierin valitseman viinipaketin hinta on 45 euroa. Vegaanimenuun on saatavana sommelierin erikseen suosittelemat viinit.

Tallink Silja kertoi asiasta tiedotteessaan 15.9.2022.

 

Menu Nordic on laivojen fine dining-ravintoloiden erikoisuus ja se vaihtuu kahdesti vuodessa. Menusta on saatavilla myös viiden ruokalajin vegaaniversio. Keittiöpäällikkö Sami Leino nimitettiin tehtäväänsä huhtikuussa ja menu on hänen ja tiimin ensimmäinen taidonnäyte nimityksensä jälkeen.