Aostanlaakso hurmaa herkuilla ja maisemilla

Aostanlaakso sijaitsee upealla paikalla Euroopan korkeimpien huippujen välissä: toisella puolella on Mont Blanc Ranskan rajalla ja toisella puolella Matterhorn ja Monte Rosa Sveitsin rajalla.

 

Aostanlaaksossa on panostettu paikallisiin tuotteisiin ja pellolta pöytään -periaatteeseen jo kauan ennen kuin siitä tuli trendikästä. Alueella järjestetään ympäri vuoden lukemattomia ruokafestivaaleja. Erityisen mielenkiintoista alueella on syksyllä, kun tuotteet tuodaan kotiin pellolta.

 

Aostanlaakso sijaitsee upealla paikalla Euroopan korkeimpien huippujen välissä: toisella puolella on Mont Blanc Ranskan rajalla ja toisella puolella Matterhorn ja Monte Rosa Sveitsin rajalla.

Italialaisen ja ranskalaisen kulttuurien välimaasto on saanut mielenkiintoisia gastronomisia vaikutteita molemmilta puolilta. Italian pienimmällä alueella Aostanlaaksolla onkin aivan omat herkkunsa, joita suojellaan ja juhlitaan sekä paikallisesti että EU:n tasolla.

Vuoristoperunalle ja lehmänmaitojuusto Fontinalle on myönnetty EU:n suojattu alkuperänimitys SAN. Juusto saa runsaan ja omaleimaisen makunsa lehmistä, jotka laiduntavat kesäisin jopa 700 metrin korkeudessa.

Toinen suojattu herkku on kuivattu kinkku, Vallée d'Aosten Jambon de Bosses, joka valmistetaan 1 600 metrin korkeudessa.

Paikallisia herkkuja myyvien erikoisliikkeiden lisäksi Aostan kaupungissa on useita erinomaisia ravintoloita, jotka tarjoavat Italian ja kahden ympäröivän maan parhaita ruokaelämyksiä. Aostanlaaksossa on myös monia erinomaisia viinintuottajia.

Alueen herkullisia ruokia ja mustaa leipää

Paikallista ruokakulttuuria juhlitaan myös lukuisissa tilaisuuksissa ympäri vuoden, eikä vähiten pimeinä syyskuukausina.

Lokakuun alussa Marché au Fort -festivaali järjestetään viehättävässä keskiaikaisessa Bardin kylässä historiallisen linnoituksen juurella. Se on tärkein ja suurin Aostanlaakson perinteisille tuotteille omistettu ruoka- ja viinitapahtuma. Kaupungintalon aukiolla voi maistella, mistä ruuassa on kyse, ja tilata paikallisia ruokia take away -annoksina.

Lokakuun puolivälissä voi kokea monissa kylissä järjestettävän Lo pan ner -festivaalin, jossa juhlitaan alueen "mustaa leipää".

Monissa Aostanlaakson kylissä on ainakin yksi yhteinen uuni, jossa perheet leipoivat vuorotellen ruisleipää omaan kulutukseensa, yleensä kerran vuodessa talven alussa.

Musta leipä on yksinkertainen mutta maukas vehnästä ja rukiista valmistettu leipä, joka sopii erinomaisesti ruokkimaan perheitä, jotka ovat eristyksissä useita kuukausia talvikauden aikana. Joskus leipään lisätään kastanjoita, kuminaa ja kuivattuja hedelmiä.

Lokakuun lopussa Châtillonin kylä muuttuu myös Aostanlaakson hunajapääkaupungiksi. Kylässä juhlitaan hunajaa ja kaikkia siitä valmistettavia tuotteita.

Voit lukea lisää yksittäisistä festivaaleista ja Aostanlaakson ruokakulttuurista osoitteessa lovevda.it.

Aostanlaakso
Valle d’Aosta, Aostanlaakso, jonka pinta-ala on noin 3 720 m², on Italian pienin alue. Kolmasosa alueen pinta-alasta on 2 600 metriä merenpinnan yläpuolella. Laakso on jäätiköiden muotoilema ja vuorten ympäröimä: kaunis alue, joka sijaitsee upealla paikalla keskellä Euroopan korkeimpia huippuja – Mont Blanc Ranskan rajalla toisella puolella sekä Matterhorn ja Monte Rosa Sveitsin rajalla toisella puolella. Aostanlaaksosta löytyy myös koskematon ja villi Gran Paradison kansallispuisto. Kulttuurisesti alue on jännittävä sekoitus Italiaa ja Ranskaa. Aostanlaakso houkuttelee ihmisiä eri puolilta maailmaa upealla gastronomiallaan ja monipuolisilla urheilumahdollisuuksillaan sekä arkkitehtonisesti viehättävillä alppikylämaisemillaan. Aostan alue tarjoaa ihanteelliset olosuhteet aktiivisille matkailijoille – vuorikiipeilijöille, retkeilijöille ja hiihtäjille, mutta se on myös ilmeinen kohde niille, jotka haluavat nauttia lomastaan ​​kauniissa ympäristössä.Lue lisää: http://www.lovevda.it/en

Alueella järjestetään ympäri vuoden lukemattomia ruokafestivaaleja. Erityisen mielenkiintoista alueella on syksyllä, kun tuotteet tuodaan kotiin pellolta.

Italialaisen ja ranskalaisen kulttuurien välimaasto on saanut mielenkiintoisia gastronomisia vaikutteita molemmilta puolilta.

Toinen suojattu herkku on kuivattu kinkku, Vallée d'Aosten Jambon de Bosses, joka valmistetaan 1 600 metrin korkeudessa.

Musta leipä on yksinkertainen mutta maukas vehnästä ja rukiista valmistettu leipä, joka sopii erinomaisesti ruokkimaan perheitä, jotka ovat eristyksissä useita kuukausia talvikauden aikana. Joskus leipään lisätään kastanjoita, kuminaa ja kuivattuja hedelmiä.

Vuoristoperunalle ja lehmänmaitojuusto Fontinalle on myönnetty EU:n suojattu alkuperänimitys SAN.

Herkullinen raclette vie mielen Alpeille

Racletten tarina alkoi tiettävästi Alpeilta, jossa paimenet sulattivat juustoa iltanuotiolla päivän päätteeksi ja upottivat siihen leipänsä.

 

Raclette on helppo ja aromikas juusto, joka kuuluu ehdottomasti niin kodikkaisiin illanistujaisiin kuin retkievääksi kevättalven aurinkoisille hangille.

 

Sulata, dippaa ja nauti

 

Racletten nimi on peräisin kaapimista tarkoittavasta ranskan kielen racler-verbistä. Racletten tarina alkoi tiettävästi Alpeilta, jossa paimenet sulattivat juustoa iltanuotiolla päivän päätteeksi ja upottivat siihen leipänsä. Vain luovuus on rajana tämän juuston kanssa – voit tehdä siitä lämpimät voileivät, lisätä sitä pizzaan tai herkutella dipattavien kanssa!

Raclette onkin rentoa seurusteluruokaa — juuston sulatukseen voi osallistua koko illanistujaisporukka, ja kokkailun ohessa jutustelusta on pönötys kaukana. Racletten sulatukseen on varta vasten kehitetty kätevä raclettegrilli, mutta valmistat sen helposti tavallisessa teflonpannussa tai vaikkapa retkinuotiolla.

 

Helppo käsitellä

 

Moni juusto palaa kuumennettaessa – vaan ei raclette. Tämä johtuu siitä, että se sulaa hyvin helposti, eikä sitä tarvitse lämmitellä pannussa turhan pitkää aikaa. 

EntremontRaclette on pakattu helppokäyttöiseen rasiaan ja paloiteltu valmiiksi 12 viipaleeseen. Kuten muillakin juustoilla, myös raclettella on kuori. Se tuo lisämakua ja helpottaa juuston käsittelyä. Jos kuoren mausta ei piittaa, voi sen leikata pois ennen juuston sulattamista.

Raclette on aromikas maultaan, mutta toisin kuin useat muut keskieurooppalaiset juustot, Entremont Raclette ei tuoksu voimakkaalta. Voit siis huoletta säilyttää sitä jääkaapissa kelmuun, folioon tai tiiviiseen pussiin pakattuna noin viikon ajan. Rasvaisiin juustoihin – kuten racletteen ­– ilmestyy joskus säilytyksessä valkoinen pinta. Se on luonnollista ja auttaa juuston mehevää sisusta pysymään hyvänä. Leikkaa vain valkoinen osa pois ja juusto on taas valmis käytettäväksi!

 

Teksti: Toptaste 22.2.2021

 

Entremont Raclette on pakattu helppokäyttöiseen rasiaan ja paloiteltu valmiiksi 12 viipaleeseen.