Tallink Silja uudisti buffetvalikoiman

Valikoimasta löytyy 115 ruokalajia, joista noin 60 prosenttia on kasvisruokia. Kuva: Liisbet Järviste

 

Tallink Silja Line on uudistanut kaikkien laivojen buffetvalikoiman, joka yhdistää pohjoismaiset ruokaperinteet ja kansainväliset maut. Valikoimasta löytyy 115 ruokalajia, joista noin 60 prosenttia on kasvisruokia. Grande Buffet on matkustajien suosituin ravintolakonsepti, joka palvelee vuosittain miljoonia asiakkaita.

Uusi menu on kehitetty kuluneen vuoden aikana kolmen laivan, Baltic Princessin, Victoria I:n ja MyStarin, keittiötiimien sekä Tallink Gruppin Creative Head Chef Joonas Maunulan yhteistyönä. Lopputulos on raikas ja monipuolinen kokonaisuus.

”Buffet-konseptilla on vahvat pohjoismaiset juuret, ja Ruotsista peräisin oleva smörgåsbord-perinne on ja tulee olemaan keskeinen esikuva laivojen buffet-ravintoloissa. Samalla olemme tuoneet mukaan vaikutteita välimerellisestä, espanjalaisesta ja aasialaisesta keittiöstä, jotta asiakkaamme voivat löytää myös uusia makuja,” kertoo Tallink Gruppin Creative Head Chef Joonas Maunula.

Uusi buffetvalikoima sisältää yhteensä 115 ruokalajia tuoreista salaateista ja kasvisruoista liha- ja kalaruokiin sekä herkullisiin jälkiruokiin. Salaattipöydän Green Marketista löytyy esimerkiksi raikas ja kesäinen kyssäkaalisalaatti korianterilla ja limellä sekä kasvis-chèvre-mousse kasvissipseillä. Merenelävien joukosta Maunula nostaa esiin katkarapucocktailin avokadolla sekä marinoidulla omenalla ja sellerillä sekä vihersimpukat mausteisella tomaattisalsalla.

Farmers Marketin uutuuksia ovat muun muassa pienet pinsat ricottavaahdolla ja rapealla ilmakuivatulla kinkulla sekä kermainen mozzarella paahdettujen kirsikkatomaattien ja ’Ndujan kera. Lämpimissä pääruoissa on Maunulan mukaan myös houkuttelevia uutuuksia; viinissä haudutetut sinisimpukat chilin ja persiljan kanssa sekä porsaanposket sherrykastikkeessa manteleilla.

”Menun suunnittelussa on huomioitu myös vastuullisuus ja pyritty vähentämään ruokahävikkiä. Monet annokset tarjoillaan pienempinä annoksina, jotta asiakkaat voivat maistaa laajemmin eri ruokia. Vastuullisuus on olennainen osa menun suunnittelua. Aina valmistuksesta tarjoiluun asti,” Maunula sanoo.

Monipuolinen valikoima heijastaa myös matkustajien ruokavaliomieltymyksiä; noin 60 prosenttia tarjonnasta on kasvisruokia, joista noin puolet on vegaanisia. Lisäksi on pyritty vähentämään gluteenin ja laktoosin määrää, ja allergeenimerkintöjä on parannettu entisestään. Tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet ovat edelleen keskiössä, ja paikallisia tuotteita suositaan vahvasti, mukaan lukien Itämeren alueen kalaa.

Lähde: Tallink Silja Oy 29.4.2026

Lue myös:

https://valitutmatkat.blogspot.com/2024/09/tallink-siljan-laivoilla-jalleen-menu.html