Turkkilaisen kahvin päivä 5. joulukuuta

Turkkilainen kahvi on merkittävä osa turkkilaista kulttuuria, ja se on ollut sosiaalisen elämän ytimessä siitä lähtien, kun sitä alettiin valmistaa 1500-luvulla.


 

Paikallinen kahvi kuuluu olennaisesti turkkilaisiin perinteisiin ja on suosittu kokemus myös Turkissa vieraileville matkailijoille. Kahvin asema Turkissa on tärkeä, tilaisuudet ja ruokailun jälkeiset keskustelut alkavat usein kysymyksellä: "Millaisen kahvin haluaisit?". Kahvin ainutlaatuisen maun ja perinteisten arvojen ansiosta turkkilainen kahvi sisällytettiin Unescon aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon 5.12.2013. Siitä lähtien 5. joulukuuta on vietetty maailman turkkilaisen kahvin päivää.

 

Vuosisatojen mittainen kulttuuriperintö

 

Turkkilainen kahvi on merkittävä osa turkkilaista kulttuuria, ja se on ollut sosiaalisen elämän ytimessä siitä lähtien, kun sitä alettiin valmistaa 1500-luvulla. Se on levinnyt laajasti ottomaanien alueelle ja ylittänyt rajat rituaaleillaan, perinteillään ja roolillaan. Turkkilainen sana aamiaiselle on kahvaltı, joka tarkoittaa ”ennen kahvia”. Turkkilaista kahvia tarjotaan tervetuliaisjuomana ystävän tai perheen luona Turkissa, se on myös kunniavieras erilaisissa juhlissa, kuten häissä ja syntymäpäivillä. 

 

Raaka-aineet ja alueelliset vaikutteet näkyvät kahvin jauhatus- ja valmistusmenetelmissä

 

Yksi syy turkkilaisen kahvin ainutlaatuisuuteen on sen valmistusmenetelmä, joka on säilynyt samanlaisena vuosisatojen ajan. Kahvi valmistetaan hauduttamalla hienoksi jauhetut kahvipavut kylmässä vedessä erityisessä kattilassa, jota kutsutaan nimellä "cevze". Kun kahvi on kiehunut kuohkeaksi, se kaadetaan kahvikuppeihin, jolloin sen päälle muodostuu samettinen vaahto. Muista kahveista poiketen turkkilainen kahvi kaadetaan kuppiin poroineen, ja se tarjoillaan aina vesilasillisen, turkkilaisen herkun tai muiden makeisten kanssa.

Turkkilaisen kahvin jauhatus- ja valmistusmenetelmät voivat vaihdella raaka-aineiden ja maan eri alueiden tapojen mukaan. Kaikkialla Egeanmeren alueella kasvaa mastiksipuu, ja jotkut valmistavat turkkilaista kahvia puusta saatavan kumimaisen aineen (mastic gum) avulla. Kaakkois-Anatoliassa ja pistaasipähkinöiden kotimaassa Gaziantepissa suositaan Menengiç-kahvia, jota valmistetaan kuivaamalla Pistacia terebinthus -puun pavut. Kivimorttelissa murskattava Dibek-kahvi on tullut suosituksi ainutlaatuisena turkkilaisena kahvivaihtoehtona sen miedon aromin ansiosta sekä kahvina, jota voidaan tarjoilla maidon kanssa. Mırra-kahvi, joka tunnetaan sakearakenteisena ja kitkeränä kahvina, on yleisesti suosittua Turkin kaakkoisissa kaupunginosissa Şanlıurfassa ja Mardinissa.

 






 

Lähde: Viestintätoimisto Manifesto Oy, goturkiye.com 5.12.2023


Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Beirut-elokuva avaa Libanonin lähihistoriaa

Kuva
Elokuva onnistuu hyvin kuvaamaan elämää sisällissodan runtelemassa Beirutissa 1980-luvulla. Kuva: Netflix   MTVSUV esitti sunnuntai-iltana 14.4.2024 mielenkiintoisen draamaelokuvan Beirut joka sijoittuu Libanonin pääkaupunkiin 1980-luvulla. Elokuva onnistuu hyvin kuvaamaan elämää sisällissodan runtelemassa Beirutissa. Arkipäivää olivat usein toistuvat sähkökatkot, autopommien räjähdykset ja kaduilta kuuluva konetuliaseiden papatus, jonka keskellä suurkaupungin asukkaat yrittivät elää mahdollisimman normaalisti. Poliittinen ja sotilaallinen tilanne Libanonissa oli kuitenkin niin monimutkainen, että sen selittäminen kahden tunnin elokuvassa on haastavaa.   Beirut oli suomalaistenkin suosima kaunis ja vauras etelän matkakohde ennen 1975 alkanutta Libanonin sisällissotaa. Rikki ammuttuja hotellirakennuksia ja muita merkkejä menneestä loistosta oli vielä nähtävissä, kun vietin Beirutissa muutaman päivän työasioissa 1988, jolloin kaupunki oli
Lue lisää

Tiepolo and the Nazis: unexpected story behind one painting

Kuva
Domenico Tiepolo. Trojan Horse series in three parts at the Tiepolo: Venice in the North exhibition at the Sinebrychoff Art Museum – Finnish National Gallery, Helsinki, Finland. Autumn 2020 – Winter 2021. Photo (C) Hannu Pakarinen. Credit: Sinebrychoff Art Museum – Finnish National Gallery, Finland. With kind permission of the Sinebrychoff Art Museum. By Inna Rogatchi (C)    With special thanks to inspired and inspiring colleagues: director of Amos Rex Museum, Dr Kai Kartio, director of the Sinebrychoff Art Museum-Finnish National Gallery Dr Kirsi Eskelinen, chief curator of the Sinebrychoff Art Museum-Finnish National Gallery Dr Ira Westergard, researcher at the University of Helsinki Kersti Tainio.   From Unremarkable Acquisition To Major Re-discovery This year, the end of April 2021, marks the 25th anniversary of a very special art acquisition which resulted in one of the most stunning re-discoveries in the present day art history. In April 1996, an i
Lue lisää

Tiepolo in Helsinki - The Exhibition of Discoveries

Kuva
By Inna Rogatchi © It might seem as an artificial question: what new and original can bring an exhibition of super-classic artist whose works are extremely well-known and who belong to the Pantheon of those who are the pillars of civilization? As it happened, life can still bring nice surprises, even under the siege of covid-19 pandemic, and some museums and the people who are working there are able to produce remarkable exhibitions, containing not one, or two, but several gems in it. Tiepolo: Venice in the North at Sinebrychoff Art Museum in Helsinki is the exhibition of that category.     Tiepolo: Venice in the North exhibition. Sinebrychoff Art Museum/Finnish National Gallery. © Photo: Hannu Pakarinen.   Tiepolo in the North   This exquisitely designed and presented exhibition ( 17.09.2020 - 10.01.2021 )   has another meaningful mark: it is the first monographic exhibition of Tiepolo in Finland.   The elegant culture event als
Lue lisää