Kristina Cruisesin ruoriin Anu Markkanen

Anu Markkanen ja Mikko Partanen. Isä-Keijon ensimmäinen matkustajaveneen potkuri vuodelta 1952 on seurannut mukana kaikki nämä vuodet.

 

Kristina Cruisesilla alkaa helmikuussa 2021 myös toisella tapaa uusi aika. Yhtiön uudeksi toimitusjohtajaksi on nimitetty 1.2.2021 alkaen Anu Markkanen, joka jatkaa pitkät perinteet omaavan perheyrityksen toimintaa yrittäjävetoisesti.

Anu siirtyy uuteen tehtäväänsä yhtiön myyntijohtajan paikalta. Yrityksen viimeinen operatiivisessa työssä mukana oleva perustajajäsen, 25 vuotta toimitusjohtajana toiminut merikapteeni Mikko Partanen siirtyy uuteen rooliin yrityksessä. Tammikuun lopussa päättyy työ Kristina Cruisesin toimitusjohtajan tehtävässä ennen eläkkeelle siirtymistä. Jatkossa Mikko Partanen tulee olemaan yrityksen toiminnassa mukana muun muassa hallituksen jäsenenä.

Intohimona risteilyliikenteen kehitystyö

 

Vuonna 1995 Mikko Partasen saadessa yhtiön vetovastuun isä-Keijolta, oli ensimmäisiä askeleita kohti kaukaisempia vesiä jo ehditty ottaa. Kansainvälisen risteilyliikenteen tuominen merkittäväksi osaksi suomalaista lomamatkustusmuotoa oli yhtiön vahva tavoite. 1990 luvun alussa haaveena oli tulevaisuudessa tuottaa risteilylomia omalla laivalla Itämeren lisäksi myös kaukaisemmilla vesillä. Ja se myös toteutettiin.  2010 luvun alkuvuosina yhtiön risteilylaivalla matkusti vuosittain yli 15.000 suomalaista Itämeren, Välimeren, Pohjoisten vesien, Kanariansaarten ja jopa Karibian vesillä. Kotkalainen perheyhtiö oli osaltaan kirjoittanut omat lukunsa suomalaisen merenkulun historiankirjaan. Tästä oli vuonna 2014 hyvä jatkaa yritystoimintaa risteilylomiin erikoistuneena matkanjärjestäjänä ja antaa muiden hoitaa varustamotoiminnan haasteet.

 

”Olen näiden vuosikymmenten aikana toiminut aktiivisesti sekä alusten päällikkönä että yhtiön toimitusjohtajana. Se on antanut todella laajan näkökulman kansainvälisen risteilyliiketoiminnan kentästä. Tämä oli minulle hyvin antoisaa ja opettavaista aikaa työurallani. Viimeiset seitsemän vuotta johtaessani nykymuotoista yhtiötämme, tuo kokemus ja tieto varustamotoiminnan eri osa-alueista on ollut erittäin arvokasta” kertoo Mikko Partanen.

Vuonna 2021 alkaa uusi ajanjakso Kristina Cruisesin toiminnassa ja siihen on valmistauduttu huolella. Maaliskuussa 2020 alkaneen pakkoseisokin aikana yhtiössä on tehty määrätietoista kehitystyötä kaikilla osa-alueilla. Matkatuotannon uudistuminen ja digitalisoitumisen esiinmarssi tulevat olemaan vahvasti läsnä Kristina Cruisesin tulevaisuudessa. Ne tulevat tarjoamaan paljon uutta niin asiakaskokemuksina kuin yhtiön sisäisissä prosesseissa.

”Jätän kehittyvän yhtiömme operatiivisen työn nyt nuoremmille. On oikea aika siirtää viestikapula siskolleni tietäen, että yhtiötä vie eteenpäin vahva joukkue, jonka kokemus, ammattitaito ja uudistumistahto on huippuluokkaa” kiittelee Mikko Partanen.

Kristina Cruises Oy:n uudelleenorganisoitumisen yhteydessä yhtiön matkatuotannosta ja sen kehittämisestä vastannut Birthe Suni on nimitetty tuotantojohtajaksi, luotsaten jatkossa yhtiön koko uudistuvaa ja ennakkoluulotonta matkatuotantoa. Yrityksen sähköisen markkinoinnin ja digitalisoitumisprosessien parissa työskennellyt Antti Partanen on nimitetty markkinointijohtajaksi, ottaen vastuulleen koko markkinoinnin ja myynnin pelikentän.

 

Kristina Cruisesin johtoryhmä 1.2.2021 alkaen. Anu Markkanen (etualalla), Birthe Suni, Antti Partanen.

 

Helsingin Päärautatieasemalle italoravintola ja kahvila

Helsingin Päärautatieaseman kehitys kiireettömäksi kohtauspaikaksi ottaa merkittävän askeleen loppuvuodesta, kun entiseen lippuhalliin avautuu Olivian italialainen ravintolakonsepti. Kuva: Tuomas Uusheimo

 

Helsingin Päärautatieaseman kehitys kiireettömäksi kohtauspaikaksi ottaa merkittävän askeleen loppuvuodesta, kun entiseen lippuhalliin avautuu Olivian italialainen ravintolakonsepti. Uudistuvaa aseman tarjontaa täydentää samoihin aikoihin hallin Elielinaukion puoleisen päädyn Löfbergs-kahvila.

Olivia-ravintolat sijaitsevat vilkkailla liikennepaikoilla kaupunkien ydinkeskustoissa, kuten Oslon keskusrautatieasemalla, Østbanehallenissa. Olivialla on yhdeksän ravintolaa Norjassa ja kaksi Ruotsissa, joista kaikki ovat saaneet inspiraationsa Italian eri kaupungeista. Helsingissä avattavan ravintolan vaikutteet tulevat Pohjois-Italiasta, Milanosta. Tiedossa on aitoja laadukkaista raaka-aineista valmistettuja italialaisia ruokia.

”Olivialla on vahva osaaminen ravintolatoiminnasta samankaltaisissa, kulttuurihistoriallisesti merkittävissä tiloissa. He toimivat tavalla, joka ei pelkästään säilytä vaan myös lisää merkittävän rakennuksen arvoa”, VR Groupin kiinteistöyksikön hankepäällikkö Jani Jääskeläinen perustelee uuden toimijan valintaa.

"Aseman upea arkkitehtuuri tulee näkymään vahvasti osana ravintolan sisustusta ja suunnittelua. Ravintolalle rakennetaan myös suuri ulkoterassi, joka tuo Olivian tunnelman osaksi kaupunkikuvaa”, Olivia Groupin toimitusjohtaja Hans Petter Hauge kertoo.

Myös upean jugendhallin Elielinaukion puoleisessa päädyssä viihdytään jatkossa hyvän ruoan ja juoman parissa. Aiemmin toimistotilana palvelleeseen, valtavilla ikkunoilla varustettuun tilaan avautuu samoihin aikoihin Olivian kanssa Löbergs-kahvila.

“Tähtäimenä on luoda yhteistyössä Löfbergs-kahvipaahtimon kanssa uniikki kahvilakokonaisuus, joka on tunnettu kaupungin parhaasta aamiaisesta, laadukkaasta kahvilavalikoimasta, lounaasta sekä illaksi mukautuvasta afterwork-tarjonnasta”, kahvilaa operoiva Henri Häkkinen HH Ravintoloista visioi.

Päärautatieasema Helsingin sykkivänä sydämenä

Entinen lippuhalli on toiminut viime maaliskuusta saakka pop up -näyttely- ja tapahtumatilana. Tammikuun lopussa sulkeutuvassa Kulttuurihallissa on järjestetty turvallisuusvaatimukset huomioon ottaen monenlaisia tilaisuuksia, esityksiä sekä kuukausittain vaihtuvia näyttelyitä valokuvataiteesta kuvanveistoon ja videoinstallaatioon.

Päärautatieaseman asteittain etenevässä mittavassa kehityshankkeessa koko Eliel Saarisen upea luomus käydään läpi sekä kunnostustarpeiden että asiakaskokemuksen osalta. Tavoitteena on tehdä asemasta entistä viihtyisämpi ja turvallisempi kaupunkilaisten sekä junaa odottavien kohtaamispaikka. Vastuullisuus korostuu kehityshankkeessa niin suojellun kiinteistön kunnostamisessa kuin hiilineutraaleissa energiaratkaisuissa.

”Asemalle on toivottu paikkoja, joihin voisi aidosti pysähtyä viettämään aikaa rakennuksen ainutlaatuisesta tunnelmasta nauttien. Olivia sekä uusi kahvila vastaavat tähän tarpeeseen ja antavat ihmisille hyvän syyn vierailla asemalla myös ilman matkustusaikeita. Tämä kunnioittaa Eliel Saarisen alkuperäistä näkemystä Päärautatieasemasta Helsingin sykkivänä sydämenä”, Jääskeläinen toteaa.

VR kertoi asiasta tiedotteessaan 22.1.2021.

Valmisruokien ostaminen ei enää nolota -kysely

Asenteet valmisruokia kohtaan ovat muuttuneet armollisemmiksi samalla, kun niiden laatu on parantunut. Kuvassa Dr. Oetkerin uusia La Mia Grande -valmispizzoja.

 

Suomalaiset suosivat yhä monipuolisemmin valmisruokia kotikokkailujen rinnalla. Arjen ruoanlaiton helpottamiseksi 74 prosenttia ostaa valmisruokia.

Asenteet valmisruokia kohtaan ovat muuttuneet armollisemmaksi, ja niitä ostetaan hyvällä omalla tunnolla eikä niiden käyttö hävetä valtaosaa kuluttajista. Valmisruokien koetaan kuitenkin edelleen sisältävän paljon lisäaineita ja suolaa. Tulokset selviävät Dr. Oetkerin tammikuussa 2021 teettämästä Kansallisesta valmisruokabarometrista, johon vastasi 1000 suomalaista.

 

Valmisruoka on helppoa, maukasta ja melko edullista. Se on jääkaapin kätevä hätävara ja kiireisen kokin pelastus. Ostoskorissa valmisruokaa ei yritetä piilotella, vaikka kovin terveellisenä tai ekologisena sitä ei pidetä. Näin kiteytyy suomalaisten asenne kaupan valmisruokia kohtaan Dr. Oetkerin valmisruokatutkimuksessa.

Vastaajista yli puolet kertoo syövänsä valmisruokia pääateriaksi tai osana ateriaa vähintään kerran viikossa. Miehet herkuttelevat niillä hieman naisia useammin. Miehistä noin kolmannes syö valmisruokaa useamman kerran viikossa, naisista viidennes.

 

– Valmisruoka on erityisesti ruuhkavuosissa suosikki, sillä eniten niitä ostavat 35–44-vuotiaat vastaajat. Kolmannes heistä helpottaa arkeaan valmisruoalla useamman kerran viikossa. Valmiiden aterioiden valteiksi koetaan helppous ja vaihtoehtojen runsaus. Yli 70 prosenttia vastaajista löytää valmisruokien joukosta kokonaan uusia ruokalajeja kokeiltavaksi, Dr. Oetker Suomen toimitusjohtajana jo 25 vuotta toiminut valmisruokaekspertti Pirkka Peltoniemi kertoo.

 

Suola vähenee, valmisruoka paranee

 

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT selvitti vuonna 2009, miksi suomalaiset ostavat valmisruokaa. Reilu kymmenen vuotta taaksepäin 59 prosenttia MTT:n selvityksen vastaajista koki, että valmisruokia käytettäessä ruokavaliosta tulee helposti yksipuolinen. Tuolloin vastaajat pitivät valmisruokaa vähemmän maittavana kuin kotiruokaa (67 %).

 

Nyt tammikuussa 2021 valmisruokabarometrin vastaajista 44 prosenttia kokee, että jotkut ruoat maistuvat paremmalta valmisruokana kuin itse tehtynä. Miltei 60 prosenttia myös tuunailee annoksia omaan makuun sopivaksi mausteita tai ainesosia lisäämällä.

 

Mielikuvissa valmisruokien terveellisyyden kanssa on kuitenkin vielä tehtävää. Tammikuussa 2021 toteutetun valmisruokabarometrin mukaan lähes joka toinen vastaaja kertoo olevansa täysin samaa mieltä siitä, että itse tehty ruoka on valmisruokaa terveellisempää.

 

– Monelle tulee yllätyksenä, että valmisruokien kehityksessä on tapahtunut melkoinen harppaus. Esimerkiksi pakastepizzoissamme suolan määrää on vähennetty vuosien varrella reippaasti. Suosituissa Ristorante-pizzoissamme reseptiä on muokattu pikkuhiljaa mausta tinkimättä terveellisempään suuntaan. Viimeisen kymmenen vuoden aikana Ristorante-pizzojen suolapitoisuus on laskenut jo 22 prosenttia. Suolan määrää lasketaan kuitenkin asteittain, jotta maku pysyy tuttuna ja turvallisena, tuhansia pakastepizzoja itsekin nauttinut Peltoniemi valottaa.

 

Pakastepizza on varsin suosittu valmisruoka kiireeseen ja herkutteluun. Vaikka jääkaapissa palaisi pelkkä valo, 62 prosentilla vastaajista löytyy pizza pakastimesta hätävarana. Yli puolelle vastaajista pakastepizza sopii päivälliseksi silloin kun kokkailu ei innosta. Tuote sopii myös jaettavaksi perheen tai ystävien illanvietossa, ja krapulapäivän helpotukseksi sen hakee joka kolmas vastaajista.

 

Valmisruoka ostoskorissa ei hävetä

 

Valmisruokiin liittyy myös erilaisia asenteita, statuskysymyksiä ja mielikuvia. Kotikokkailun suosio on noussut kohisten, ja moni testailee somen ja ruokaohjelmien innoittamana monenlaisia herkkuja. Valmisruoat koetaan silti hyväksi lisäksi viikon ruokapalettiin.

 

Vastaajista 77 prosenttia ei koe valmisruokien ostamista ja syömistä lainkaan nolona. Eniten valmisruoasta aiheutuvat tunnontuskat korostuvat nuoremmassa ikäluokassa. Terveystrendeistä kiinnostuneista alle 35-vuotiaista reilu kolmannes tuntee joskus huonoa omatuntoa valmisruoan syömisestä. Yli 55-vuotiaat painivat huonon omatunnon kanssa vähiten. Vanhemman ikäluokan vastaajista taas yli 70 prosenttia ei koe huonoa omatuntoa valmisruoasta koskaan tai ainoastaan todella harvoin.

 

Dr. Oetkerin Kansallinen valmisruokabarometri toteutettiin tammikuussa 2021. Tutkimusyhtiö Bilendi Oy:n sähköiseen kyselyyn vastasi 1000 suomalaista, joista miehiä oli 51 prosenttia ja naisia 49 prosenttia. 18–75-vuotiaat vastaajat ovat eri puolilta Suomea. Vastaajaotos kiintiöitiin kansallisesti edustavaksi sukupuolen, iän ja asuinalueen mukaan. 

 

Maa- ja elintarviketalouden tutkimuskeskus MTT:n valmisruokaselvitys vuodelta 2009

http://www.mtt.fi/mtts/pdf/mtts174.pdf

Dr. Oetker esitteli uusia pakastepizzoja

Dr. Oetkerin uutuuspizzat ovat Pizza La Mia Grande Salame Piccante, Pizza La Mia Grande Margherita ja Pizza La Mia Grande Quatro Formaggi.

 

Elintarvikeyhtiö Dr. Oetker on laajentanut pakastepizzavalikoimaansa kolmella ohuella, rapeareunaisella premiumtason La Mia Grande -uutuuspizzalla.

 

-Kiviuunissa paistetuissa pizzoissa maistuvat korkealaatuisete, puhtaat raaka-aineet, parhaat juustot, täydellisen kypsät tomaatit ja yrtit. Lyhyt aineisosaluettelo takaa puhtaan ja aidon pizzanautinnon, Dr. Oetker kertoi tiedotteessaan 26.1.2021.

Viking Linen ilmastoystävällinen Glory lasketaan vesille

Viking Linen uuden aluksen Viking Gloryn rakentamisessa on saavutettu merkittävä virstanpylväs. 26. tammikuuta 2021 alus lasketaan vesille XSI:n telakalla Kiinan Xiamenissa. Kuva: Viking Line

 

Viking Linen uuden aluksen Viking Gloryn rakentamisessa on saavutettu merkittävä virstanpylväs. 26. tammikuuta 2021 alus lasketaan vesille XSI:n telakalla Kiinan Xiamenissa. Uusi ilmastoystävällinen alus kiinnostaa ihmisiä, ja vesillelaskuseremonia lähetetään suorana Youtubessa. Alus aloittaa liikennöinnin ensi vuoden alussa Turku–Maarianhamina–Tukholma-reitillä.

 

– Viking Glory ilmentää Viking Linen uskoa Itämeren matkailun valoisaan tulevaisuuteen. Avainsanat ovat vastuullisuus, energiatehokkuus ja innovatiivinen pohjoismainen muotoilu. Viking Glory on syntynyt tiiviissä yhteistyössä suomalaisten ja pohjoismaisten kumppanien kanssa, joiden asiantuntemuksen ja osaamisen kautta pääsemme pian juhlistamaan täysin ainutlaatuisen aluksen vesillelaskua, sanoo Viking Linen toimitusjohtaja Jan Hanses yhtiön tiedotteessa 25.1.2021.

Ilmastoystävällinen alus

 

Viking Line on eturintamassa kehittämässä tulevaisuuden vastuullisia matkustaja-aluksia. Ensin tuli Viking Grace, joka aloitti liikennöinnin vuonna 2013 maailman ensimmäisenä suurena LNG:tä polttoaineena käyttävänä matkustaja-aluksena ja palkittiin useilla vastuullisuuspalkinnoilla. Uusi Viking Glory on suurempi kuin ympäristöpioneeri Viking Grace, mutta siitä huolimatta sen lasketaan kuluttavan noin kymmenen prosenttia vähemmän polttoainetta ja siten olevan yksi maailman energiatehokkaimmista aluksista. Energiaoptimointi ja ympäristöystävälliset ratkaisut on huomioitu koko projektin ajan. Ympäristötekniikan yksityiskohtiin ja innovatiiviseen sisustukseen merkittävinä pohjoismaisina yhteistyökumppaneina osallistuvat mm. Wärtsilä, ABB Marine, Koncept, Climeon, Kone, Deltamarin, Almaco, Evac, Pointman ja Projektia.

 

Pohjoismaista muotoilua ja saaristomaisemia

Viking Gloryn avulla Viking Line haluaa avata maailman kauneimman saariston matkustajille aivan uudella tavalla. Aluksen isot panoraamaikkunat yhdistyvät hiljaiseen ja mukavaan matkustamiseen kaikkina vuodenaikoina. Koko sisustukselle on ominaista ajaton mutta leikkisä muotoilu, pohjoismainen valo, vastuullisuus ja digitaaliset ratkaisut.

Vesillelasku esitetään yleisölle

Asiakkaat ja suuri yleisö ovat ilmaisseet suuren kiinnostuksensa Viking Linen uutta alusta kohtaan. Siksi kaikille halukkaille tarjotaan mahdollisuus todistaa Viking Gloryn aivan ensimmäistä matkaa kuivatelakalta laituripaikalle. Samalla näytetään ensimmäistä kertaa virtuaalinen kierros laivalla. Ohjelmaan sisältyy paneelikeskustelu, johon osallistuvat varustamon toimitusjohtaja ja projektin henkilökuntaa, mm. aluksen projektipäällikkö ja kapteeni. Tapahtuma striimataan suorana 26. tammikuuta klo 12 Suomen aikaa (klo 11 Ruotsin aikaa) osoitteessa https://youtu.be/eGY9Y3Dg3B4.

 

Faktoja Viking Glorysta:

·    Toimitetaan vuoden 2021 lopussa

·    Arvioitu liikennöinnin aloitus vuoden 2022 alussa Turku–Ahvenanmaa–Tukholma-reitillä

·    Matkustajakapasiteetti 2 800

·    922 hyttiä

·    Miehistöä noin 200 henkeä

·    Pituus 222,6 metriä, bruttovetoisuus 63 813 tonnia

·    Rahtikapasiteetti 1 500 kaistametriä

·    Jääluokka 1 A Super

·    Polttoaine LNG (nesteytetty maakaasu)

·    Rakennetaan Xiamen Shipbuilding Industry Co, Ltd:n telakalla Kiinassa

·    Yhteistyökumppanit: Wärtsilä, ABB Marine, Kone, Almaco, Koncept, Climeon, Evac, Projektia, Pointman, Deltamarin ym.

Aluksen isot panoraamaikkunat yhdistyvät hiljaiseen ja mukavaan matkustamiseen kaikkina vuodenaikoina. Kuva: Viking Line

Ranska ja Rhônen laakso makumatka

 

Les Dauphins -viinisarja tulee Rhônen alueelta Etelä-Ranskasta. Les Dauphins -viinit hehkuvat 1920-luvun pariisilaishenkeä ja näyttävät etiketit koristavat kauniisti myös juhlapöytää. Tästä artikkelista löydät kolme herkullista reseptiä, jotka on suunniteltu täydellisiksi makupareiksi Les Dauphins Côtes du Rhône Rosé sekä Les Dauphins Côtes du Rhône Rouge -viineille.

Les Dauphins Côtes du Rhône Rosé

Les Dauphins Roséen raikkaat hapot ryhdittävät rasvaisia kalaruokia kuten lohta. Puhdaspiirteisestä ja melko hillitystä tuoksusta löytyy vadelmaa, kirsikkaa ja herukanlehteä. Jälkimausta löytyy hedelmäkaramellia, persikkaa ja mausteita sekä hennosti tuntuvaa mineraalisuutta. Täydellinen viini savukaloille. Kokeile myös äyriäisten tai runsaiden maalaissalaattien kanssa. 

Sitrusmarinoitu lohicarpaccio ja karamellisoitua punajuurta

Jäikö vielä joulun pyhistä lohta ja punajuurta? Tässä oiva resepti yhdistellen tätä makuparia. Täydellinen annos Les Dauphins Roséelle!

Annoksia: 4 alkuruokana | työaika aktiivinen: 30 minuuttia | työaika passiivinen: 60 minuuttia

Ainekset:

• 600 g tuoretta, nahallista lohifileetä

Karamellisoitu punajuuri:

• 2 (200 g) punajuurta
• 100 g sokeria     
• 300 g vettä

Sitrusmarinadi:

• 3 rkl rypsiöljyä
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
• 1½ rkl pieniä kapriksia
• 1 tl sokeria
• sormisuolaa
• mustapippuria myllystä

Tarjoiluun:

• 100 g ranskankermaa
• mallasleipämurua
• versoja tai minisalaatteja

Valmistus:

1.    Aloita punajuurien käsittelyllä. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan, kiehauta. Kuori punajuuret ja viipaloi ohuiksi 1–2 mm kiekoiksi terävällä veitsellä tai mandoliinilla. Laita punajuuret kuumaan sokeriliemeen ja anna kiehua kevyesti poreillen noin 15–20 minuuttia. Siivilöi punajuuret liemestä ja levitä yksitellen uunipellille leivinpaperin päälle. Kuumenna uuni 150 asteeseen, laita punajuurikiekot uuniin ja anna paahtua noin 20–30 minuuttia. Käännä kiekot kerran paahtamisen aikana.

2.    Sekoita sitrusmarinadin ainekset keskenään. Poista lohesta ruodot ja leikkaa filee mahdollisimman ohuiksi siivuiksi neljälle lautaselle tai yhdelle isolle vadille. Kuumenna sitrusmarinadi kiehuvaksi, ja lusikoi lohen päälle. Ripottele pinnalle sormisuolaa ja mustapippuria myllystä.

3.    Viimeistele annos mallasleipämurulla, versoilla ja punajuurikiekoilla. Tarjoa ranskankerman kera.

Vinkki! Voit leikata kalan myös tartarin tapaan pieneksi kuutioksi ja marinoida sitrusliemessä 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 

Les Dauphins Côtes du Rhône Rouge

Les Dauphins Rouge on pehmeä ja lähes täyteläinen punaviini, joka on valmistettu Rhônen alueelle tyypillisesti useammasta eri rypälelajikkeesta. Valmistuksessa on käytetty Grenache, Syrah- ja Mourvedre- rypäleitä (lyhennetään myös GSM). Grenache tuo viiniin punaisia marjoja ja raikkautta, Mourvèdre pehmeyttä ja hillomaisuutta, kun taas Syrahin ansiosta viineissä on tanniineja ja mausteisuutta. Tämä viini toimii moniulotteisuutensa ansiosta hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Pitkään haudutetut pataruoat ja kermaiset pastat saavat tästä viinistä erinomaisen makuparin itselleen. Myös eri sieniruokien kanssa se toimii erinomaisesti.

Nappaa tästä kaksi eri reseptiä Les Dauphins Rougen kanssa nautittavaksi:

Kantarelli-broileripata

4 annosta | aktiivinen: 15 min | passiivinen: 30 min

Ainekset:

• 450 g broilerin paistileikettä
• 4 tl rypsiöljyä
• 50 g lehtikaalia
• ½ l kantarelleja
• 2−3 pientä sipulia
• 1−2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl tomaattisosetta
• 2 dl punaviiniä
• 150 g punaisia viinirypäleitä
• 2 tl timjamia
• 2 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria

Valmistus:

1.    Leikkaa broilerin paistileikkeet kahteen osaan. Lisää pannulle puolet öljystä ja ruskista broilerit kauniin värisiksi. Nosta broilerit pataan tai kannelliseen uunivuokaan.

2.    Poista lehtikaalista kova varsi ja revi lehdet pataan broilerin päälle.

3.    Puhdista sienet ja paloittele ne. Nosta sienet paistinpannulle ja paista kunnes kaikki neste on haihtunut. Lisää pannulle loput öljystä sekä kuoritut ja lohkotut sipulit. Kaada sienet ja sipulit pataan.

4.    Viipaloi valkosipulin kynnet ohuiksi siivuiksi. Paista valkosipulia ja tomaattisosetta hetki pannulla. Lisää joukkoon punaviini ja viinirypäleet. Mausta timjamilla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Anna hautua muutama minuutti ja kaada pataan muiden ainesten päälle.

5.    Peitä pata kannella ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30−45 minuuttia. Tarjoile pata esimerkiksi paistettujen perunoiden kanssa.

Ruusukaali-gnocchipannu

4 annosta | aktiivinen: 10 min | passiivinen: 25 min

Ainekset:

• 400 g ruusukaaleja
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 chili
• 200 g chorizoa
• 1 rkl oliiviöljyä 
• 250 g gnoccheja
• 10 lehteä salviaa
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1/2 tl suolaa
• ½ tl mustapippuria

Valmistus:

1.    Pese ruusukaalit ja halkaise ne kahtia. Kuori sipuli ja leikkaa isohkoiksi lohkoiksi. Viipaloi valkosipulit ja hienonna chili. Kuori ja leikkaa chorizo noin 1/2 cm:n viipaleiksi.

2.    Lisää paistinpannulle öljy. Nosta chorizo, sipulit ja chili paistinpannulle. Kuullota niitä hetki. Lisää ruusukaalit ja paista noin 10 minuuttia keskilämmöllä.

3.    Lisää pannulle gnocchit ja salvian lehdet. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Nosta pannu pois levyltä, ja mausta punaviinietikalla, hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita ja nosta tarjolle.

Reseptivinkit saatu Viinilinnalta.

www.viinilinna.fi