Viking Linen kevätmenu rakennettiin viinit edellä

Viking Linen à la carte -ravintoloiden uusi Jean Leon -menu on rakennettu poikkeuksellisesti viinien ympärille: ensin valittiin Espanjan Penedèsistä tulevat viinit ja vasta sen jälkeen suunniteltiin ruoat.

 

Viking Linen à la carte -ravintoloiden uusi Jean Leon -menu on rakennettu poikkeuksellisesti viinien ympärille: ensin valittiin Espanjan Penedèsistä tulevat viinit ja vasta sen jälkeen suunniteltiin ruoat. Tässä inspiroi ravintoloitsija Jean Leonin italialaishenkinen La Scala -ravintola, jonka pöydissä 1950-luvun kirkkaimmat Hollywood-tähdet illastivat.

Pääsiäisen jälkeen Viking Linen à la carte -ravintoloissa pääsee nauttimaan ravintoloitsija, viinintuottaja Jean Leonin mukaan nimetystä menusta.

Jean Leonin tarinassa yhdistyvät laadukkaat viinit, ravintolatausta ja kiehtova historia. Hän omisti Beverly Hillsissä La Scala -ravintolan, jossa viihtyivät elokuvataivaan suurimmat tähdet Marilyn Monroesta Marlon Brandoon. Myöhemmin Leon perusti nimeään kantavan viinitilan Espanjan Penedèsiin. Nykyään Jean Leon -viinitalon omistaa Torresin perhe.

”Päätimme rakentaa menukokonaisuuden Jean Leon -viinien ympärille. Etenimme poikkeuksellisessa järjestyksessä: valitsimme ensin kiinnostavimmat viinit, ja vasta sitten lähdimme luomaan niiden makumaailmaa tukevia ruokia. La Scalan menut 1950-luvulta inspiroivat meitä”, Viking Linen ravintolapäällikkö Janne Lindholm kertoo.

Syntyi monipuolinen kevätmenu, jossa välimerellisiä vaikutteita on tulkittu modernilla ja kevyesti pohjoismaisella otteella. Pastat ovat Viking Linen à la carte -ravintoloiden listoilla harvinaisempi näky, mutta italialaishenkinen teema toi ne nyt tarjolle.

Listalta löytyy muun muassa cevicheä siiasta ja ahvenesta, hiillostettua turskanposkea ja ravuilla viimeisteltyä linguinepastaa. Listan spesialiteetti on jaettava schnitzel, joka tarjoillaan näyttävästi vadilta kahdelle. Menun voi päättää vaikkapa suklaakakun, banaanimoussen ja suolakaramellin nostalgisella yhdistelmällä.   

”Kaiken kaikkiaan menun varsinainen idea on viinin ja sen ympärille rakennetun ruoka-annoksen yhdistelmässä. Hioimme annoksia suunnitteluvaiheessa useaan otteeseen, jotta viinit ja ruoat toimisivat yhdessä mahdollisimman hyvin. Jos jokin viini korosti esimerkiksi liikaa annoksen happoja, muokkasimme reseptiä sen mukaan. Viinejä ja ruokia kannattaakin tulla maistelemaan yhdessä”, Lindholm suosittelee.

Viinit Jean Leon -menulle on valittu viinitalon 3055-sarjasta sekä Single Vineyard -sarjasta, jossa viinit valmistetaan yhden viinitarhan rypäleistä.

”Erityisen kiinnostavia ovat esimerkiksi Leonin Gigi-tyttären mukaan nimetty Vinya Gigi Chardonnay ja Hollywood-ravintolassa tarjoiltu Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reserva. Raikas ja ilmeikäs Xarel·lo on valmistettu Penedèsin alueen tunnusrypäleestä.”

Jean Leon -menu on tarjolla Viking Gloryn, Viking Gracen, Viking Cinderellan sekä Gabriellan à la carte -ravintoloissa 9.4.–24.6.

4 faktaa Jean Leon -viineistä

·    Jean Leon 3055 -viinisarja on kunnianosoitus Jean Leonin Amerikan alkuajoille. Numero 3055 viittaa hänen taksinkuljettajalupaansa New Yorkissa.

·    Jean Leonin viinit ovat saaneet kansainvälistä tunnustusta. Esimerkiksi Wine Magazine on valinnut hänen Cabernet Sauvignon -viininsä yhdeksi maailman kahdeksasta parhaasta viinistä.

·    Jean Leonin viinejä on tarjoiltu myös Valkoisessa talossa. Jean Leon ja Ronald Reagan olivat ystäviä jo ennen Reaganin presidenttiyttä, ja virkaanastujaisillallisella vuonna 1981 tarjottiin Vinya La Scala Cabernet Sauvignon Gran Reservaa sekä Vinya Gigi Chardonnayta.

·    Vuonna 1994 Jean Leon siirsi viinitilansa Torresin perheelle. 

Tässä inspiroi ravintoloitsija Jean Leonin italialaishenkinen La Scala -ravintola, jonka pöydissä 1950-luvun kirkkaimmat Hollywood-tähdet illastivat.

 

Lähde: Viking Line Abp 26.3.2026

Lue myös:

https://valitutmatkat.blogspot.com/2025/11/viking-linen-ravintoloihin-ayriaisbuffet.html