Pääsiäisen punaviinisuositukset

Ruokaan ja juomaan keskittynyt Toptaste-media julkaisi vinkkinsä pääsiäisen punaviineiksi, joista yksi, Montalto Rosso Passivento sai ystäväkseen herkullisen peuracarpaccion reseptin.


 

Ruokaan ja juomaan keskittynyt Toptaste-media julkaisi vinkkinsä pääsiäisen punaviineiksi, joista yksi, Montalto Rosso Passivento sai ystäväkseen herkullisen peuracarpaccion reseptin.

Montalto Rosso Passivento 

Sisilialainen Montalto Rosso Passivento oli ensimmäisiä appassimento menetelmällä valmistettuja viinejä, joka rantautui Suomeen ja viini on edelleen monen kesto suosikki. Raatimme mieltyi viinin olevan hennon yrttinen, jopa vieno vaniljan maku nousi esiin. Carpaccion marinadiin käytettiin samaista viiniä ja tämä oli todellakin täydellinen makupari - viini antoi ruuan loistaa! Kurkkaa peuracarpaccion ja minttupeston resepti täältä.

Ricossa Barbera Appassimento 

Piemonten punaviinit ovat tällä hetkellä kovassa kasvussa ja Ricossan tyylikäs viinisarja on löytänyt tiensä suomalaisten sydämiin. Ricossa Barbera Appassimentossa oli pidempi jälkimaku ja runsaampi tanniinisuus, kuin edellisessä viinissä. Maussa appassimento menetelmälle ominaista marjaisuutta, mutta myös ihanaa raikkautta. 

Mouton Cadet Rouge

Seuraavaksi käväisimme Ranskassa, Bordeauxin alueella. Mouton Cadet Rouge on Merlot painotteinen, klassinen kolmen rypäleen sekoite. Tämä viini sopisi raskaammankin ruuan makupariksi.

Ricossa Barolo

Viimeiseksi herkuksi säästyi Ricossa Barolo Piemonten sydämestä. Viini sopii täyteläisyydellään parhaiten riistaruoille tai voimakkaille koville juustoille. 

 

Peuracarpaccio

  • 400g Peuran sisäpaistia
  • 4dl Punaviiniä
  • Timjamin oksia
  • Reilusti karkeaa merisuolaa
  • Reilusti mustapippuria

Kuivaa sisäpaistin pinnat talouspaperilla. Hiero pintaan reilu kerros suolaa ja pippuria. Laita liha maustumaan punaviinin ja timjamin kanssa 24h. Ota liha pois marinadista, kiedo tiukaksi pötköksi tuorekelmuun ja pakasta 3h (näin lihasta on helpompi leikata ohuita siivuja). Asettele tarjoiluastialle ja koristele vaikkapa pestolla, parmesaanilla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Minttupesto

  • 1 puntti basilikaa
  • 1 puntti minttua
  • 2 rkl pinjansiemeniä
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 dl parmesaania
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu
  • suolaa 
  • pippuria

Hienonna yrtit, valkosipuli ja pinjansiemenet sauvasekoittimella. Lisää juusto, öljy ja sitruunan mehu, mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.

 

Lue lisää viineistä osoitteesta www.viinilinna.fi.

Teksti: Petra Auhto-Wiberg/Toptaste 20.3.2021

Kommentit

Lähetä kommentti

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Beirut-elokuva avaa Libanonin lähihistoriaa

Kuva
Elokuva onnistuu hyvin kuvaamaan elämää sisällissodan runtelemassa Beirutissa 1980-luvulla. Kuva: Netflix   MTVSUV esitti sunnuntai-iltana 14.4.2024 mielenkiintoisen draamaelokuvan Beirut joka sijoittuu Libanonin pääkaupunkiin 1980-luvulla. Elokuva onnistuu hyvin kuvaamaan elämää sisällissodan runtelemassa Beirutissa. Arkipäivää olivat usein toistuvat sähkökatkot, autopommien räjähdykset ja kaduilta kuuluva konetuliaseiden papatus, jonka keskellä suurkaupungin asukkaat yrittivät elää mahdollisimman normaalisti. Poliittinen ja sotilaallinen tilanne Libanonissa oli kuitenkin niin monimutkainen, että sen selittäminen kahden tunnin elokuvassa on haastavaa.   Beirut oli suomalaistenkin suosima kaunis ja vauras etelän matkakohde ennen 1975 alkanutta Libanonin sisällissotaa. Rikki ammuttuja hotellirakennuksia ja muita merkkejä menneestä loistosta oli vielä nähtävissä, kun vietin Beirutissa muutaman päivän työasioissa 1988, jolloin kaupunki oli
Lue lisää

Tiepolo and the Nazis: unexpected story behind one painting

Kuva
Domenico Tiepolo. Trojan Horse series in three parts at the Tiepolo: Venice in the North exhibition at the Sinebrychoff Art Museum – Finnish National Gallery, Helsinki, Finland. Autumn 2020 – Winter 2021. Photo (C) Hannu Pakarinen. Credit: Sinebrychoff Art Museum – Finnish National Gallery, Finland. With kind permission of the Sinebrychoff Art Museum. By Inna Rogatchi (C)    With special thanks to inspired and inspiring colleagues: director of Amos Rex Museum, Dr Kai Kartio, director of the Sinebrychoff Art Museum-Finnish National Gallery Dr Kirsi Eskelinen, chief curator of the Sinebrychoff Art Museum-Finnish National Gallery Dr Ira Westergard, researcher at the University of Helsinki Kersti Tainio.   From Unremarkable Acquisition To Major Re-discovery This year, the end of April 2021, marks the 25th anniversary of a very special art acquisition which resulted in one of the most stunning re-discoveries in the present day art history. In April 1996, an i
Lue lisää

Tiepolo in Helsinki - The Exhibition of Discoveries

Kuva
By Inna Rogatchi © It might seem as an artificial question: what new and original can bring an exhibition of super-classic artist whose works are extremely well-known and who belong to the Pantheon of those who are the pillars of civilization? As it happened, life can still bring nice surprises, even under the siege of covid-19 pandemic, and some museums and the people who are working there are able to produce remarkable exhibitions, containing not one, or two, but several gems in it. Tiepolo: Venice in the North at Sinebrychoff Art Museum in Helsinki is the exhibition of that category.     Tiepolo: Venice in the North exhibition. Sinebrychoff Art Museum/Finnish National Gallery. © Photo: Hannu Pakarinen.   Tiepolo in the North   This exquisitely designed and presented exhibition ( 17.09.2020 - 10.01.2021 )   has another meaningful mark: it is the first monographic exhibition of Tiepolo in Finland.   The elegant culture event als
Lue lisää