Viking Linen joulubuffet entistä runsaampi

Joulunalusaika on Viking Linen buffet-ravintoloiden tärkein sesonki.

Joulunaika on myös buffettien kulta-aikaa. Punaisten laivojen joulupöytään katetaankin tänä vuonna yli sata ruokalajia eli neljännes viime vuotta enemmän. Valmiissa joulupöydässä kodeista jo lähes kadonneet ruokalajit keräävät uutta suosiota – esimerkiksi lipeäkala ja silakka maistuvat laivalla myös nuorille asiakkaille.

Joulunalusaika on Viking Linen buffet-ravintoloiden tärkein sesonki. Loppuvuonna jopa 70 prosenttia laivalla ruokailevista valitsee buffetin, kun muina aikoina vähintään puolet matkustajista suuntaa à la carteen tai laivojen muihin ravintoloihin. Helppous ja vaivattomuus vetoavat matkustajiin, ja joulunpyhien risteilyt ovatkin kasvattaneet suosiotaan vuosi vuodelta erityisesti perheiden keskuudessa.

”Joulun arvoa ei enää mitata sillä, että kaikki täytyy tehdä itse – suomalaiset ovat tässäkin mielessä valmiita palveltaviksi. Laivalle tullaan nauttimaan kokonaisvaltaisesta elämyksestä: ruoasta, juomasta, hyvästä seurasta ja kauniista kattauksesta. Juhlasesonki huipentuu itse jouluun. Jouluaattona tunnelmoimme perinteisen joulupöydän äärellä, ja joulupäivänä tarjolla on upea juhlabuffet, jossa on tavallistakin enemmän joulun klassikkoruokia sekä kattava valikoima äyriäisiä. Jouluruoista voi nauttia tapaninpäivään saakka, minkä jälkeen vaihdamme talvibuffetin herkkuihin”, Viking Linen ravintolapäällikkö Janne Lindholm kertoo.

 

Jopa 80 prosenttia jouluherkuista tulee läheltä

Viking Linen buffet-ravintoloiden joulupöydät katetaan ensimmäistä kertaa 14. marraskuuta. Joulubuffetissa luotetaan paikallisiin ja perinteisiin makuihin, ja tänä vuonna klassikoiden osuutta on kasvatettu entisestään. Kaiken kaikkiaan asiakkaat voivat valita 105 ruokalajista, kun viime vuonna niitä oli tarjolla 75.

”Saamme paljon kiitosta siitä, että olemme vuodesta toiseen pitäneet joulupöytämme rungon hyvin perinteisenä – asiakkaamme voivat olla varmoja, että pöydästä löytyy juuri se oma jouluruokasuosikki. Tarjolla on niin laatikoita, kinkkua, rosollia, sienisalaattia kuin erilaisia sillejä ja silakoitakin. Perinteiden ohella paikallisuudella on merkittävä rooli joulubuffetissamme – tänä vuonna lähes 80 prosenttia tarjonnastamme on lähiruokaa”, Janne Lindholm sanoo.

 

Silakat maistuvat suomalaisille – lipeäkala yllättää

Joulubuffetin ehdoton vetonaula vuodesta toiseen on monipuolinen kalapöytä. Pääosa sen tarjonnasta tulee kotimaisilta tuottajilta: tarjolla on Sillikonttorin sillejä, Pielisen muikkuja ja savulahnaa sekä Kalalapin kylmäsavuhaukea ja loimukirjolohta.

Silakan suosio on selvästi kasvanut viime vuosina, ja Punaisilla laivoilla sitä tarjoillaan neljällä eri tavalla: pöydässä on sinappi-, mustaherukka- ja herkkusilakkaa sekä lasimestarin silakkaa.

 ”Yksi joulun suosituimmista kalaruoista on yllättäen lipeäkala. Kotien joulupöydissä sitä ei juuri enää ole – ehkä ihmiset eivät osaa tai halua laittaa sitä kotona. Me tarjoilemme lipeäkalan maukkaan kastikkeen ja lisukkeiden kanssa annoskulhoista. Voi olla, että nuorempi sukupolvi syö perinneruokalajia ensimmäistä kertaa laivalla – tunnistamatta sitä lipeäkalaksi.” 

 

Vegaanisten ruokien suosio tasaantunut

Vaikka Viking Linen joulupöydän pääpaino on klassikkoruoissa, 105 ruokalajiin joukkoon mahtuu myös moderneja herkkuja ja vegaanisia vaihtoehtoja.

”Vegaanisten ruokien kysyntä ei kasva enää jyrkästi, vaan on pikemminkin tasaantunut. Tarjolla on tänä vuonna muun muassa barbeque-glaseerattua tofua lisukkeineen, grillattua lanttua valkosipulikreemillä sekä kotimaisen MÖ:n kaurapohjaisia vuustoja, jotka ovat voittaneet useita kansainvälisiä ruoka-alan palkintoja”, Janne Lindholm kertoo.

Tällainen on Viking Linen joulubuffet 2024:

1. Ruokalajeja on 105, lastenpöydän ruoat mukaan lukien 117.

2. Lähes 80 prosenttia joulubuffan ruoista on lähiruokaa.

3. Kalapöydässä on 25 eri vaihtoehtoa: kaloja, äyriäisiä ja niihin sopivia lisukkeita. Tarjolla on silliä kuudella tavalla ja silakkaa neljällä. Niiden lisäksi kalapöytään katetaan lohta, haukea, savulahnaa ja makrillia. Lipeäkalaa tarjoillaan yhteensä 2 000 kiloa.

4. Uutta ovat joulun makupalat, jotka tarjoillaan rustiikkisista puulaatikoista: ilmakuivattua kinkkua, naudanpaistipastramia, ankanrintaa, poropateeta ja juustoja.

5. Suosituin joululaatikko on yllättäen porkkanalaatikko. Kaikkiaan joululaatikoita on buffetissa neljä: peruna, lanttu, porkkana sekä ruotsalaisten suosima janssoninkiusaus.

6. Juhlapöydän kunkku on perinteinen suomalainen harmaasuolattu kinkku, mutta myös ruotsalaista punasuolattua kinkkua pääsee maistelemaan. 

7. Vegevaihtoehtoja riittää: lämpimiä ja kylmiä kasvisruokia buffetissa on yhteensä 25.

8. Lastenpöytään katetaan 12 lasten herkkuruokaa: prinssinakkien ja kanakoipien lisäksi punajuuripyöryköitä ja kukkakaaliwingsejä.

9. Jouluaterian kruunaa näyttävä suklainen metrikakku.

10.Joulubuffet on katettuna kaikilla Viking Linen laivoilla 26.12.2024 asti.

Lähde:  Viking Line Abp 14.11.2024, kuvat: Tuukka Ervasti