Ruotsin kesässä maistuvat hapansilakka ja ravut

Ruotsissa on monia kesäisiä ruokaperinteitä, joihin kannattaa tutustua. Kuva: Anna Hållams/imagebank.sweden.se

 

Hapansilakka: makupommi vailla vertaa
Useimmilla kulttuureilla on omat kulinaariset erikoisuutensa, jotka herättävät voimakkaita tunteita sekä paikallisissa että vierailijoissa. Erinomainen esimerkki tästä on ruotsalainen hapansilakka, joka on käyneestä silakasta valmistettu herkku, ja jonka historia ulottuu jopa 1500-luvulle saakka. Hapansilakkakauden ensi-iltaa juhlitaan elokuun kolmantena torstaina, jolloin harrastajat avaavat himoitut säilykkeet varovasti ja nauttivat niistä täysin siemauksin. Maailman suurin hapansilakka-festivaali alkaa 17. elokuuta 2024 Alfassa, Hälsinglandissa. Käymisprosessin myötä ääriään myöten täyttyneet käymistölkit avataan silloin suurella innolla. Tuoksu voi olla häkellyttävä, mutta maku on puhdasta umami-nirvanaa!

Jos etsit aitoa hapansilakkakokemusta, vieraile Ulvönissä Pohjois-Ruotsin korkealla rannikolla, jossa hapansilakkaperinnettä on ylläpidetty yli sadan vuoden ajan. Rannikolla Skeppsmalenissa on myös maailman ensimmäinen hapansilakkamuseo, ja miksipä et pysähtyisi Fiskevisten-ravintolassa, jossa tarjoillaan hapansilakkapizzaa. Tukholmassa hapansilakkaa tarjoillaan esimerkiksi näissä ravintoloissa: Tennstopet, Sturehof ja Knut.

Rapujuhlat: juhlat, joita ei kannata jättää väliin.
Onko hapansilakka mielestäsi liikaa vatsallesi? Ei hätää, elokuu on myös klassisten rapujuhlien aikaa, joka on toinen rakastettu ruotsalainen perinne. Elokuun alusta syyskuuhun ihmiset juhlivat kesän viimeisiä päiviä ystävien, perheen ja runsaan rapukattauksen kera. Tätä pientä herkkua: sekä makean veden täplärapua, että merirapua kalastetaan Ruotsin järvistä, joista ja länsirannikolta, ja niitä myydään ympäri maata supermarketeissa ja kalakaupoissa. Jos haluat itse osallistua ravustukseen ja olet Etelä-Ruotsissa, varaa kalastusmatka esimerkiksi Smålantiin. Tai mikset osallistuisi maailman suurimpaan rapujuhlaan, joka järjestetään Malmö-festivaalien yhteydessä, tänä vuonna uudella karibialaisella twistillä. Länsi-Ruotsissa voit osallistua simpukkasafarille, jossa voit pyydystää herkullista ja haluttua keisarihummeria.

Laita siis paperihattu päähäsi ja valmistaudu läträämään, kuorimaan ja nauttimaan näitä meheviä herkkuja - se on sotkuista, hauskaa ja todellista aistien juhlaa.

Lisätietoja Ruotsin eri ruokafestivaaleista saat klikkaamalla TÄSTÄ.

Lähde: Visit Sweden 12.7.2024

Ilkka J. Virtanen