 |
Helsingin Etelärannassa
sijaitseva Palace valittiin Suomen parhaaksi ravintolaksi jo neljännen kerran
peräkkäin. Kuva: Andres Teiss
|
Helsingin
Etelärannassa sijaitseva Ravintola Palace pitää tiukasti paikkansa Suomen
ravintoloiden terävimmässä kärjessä. Palace on torstaina 30.3.2023 julkistetun Suomen
50 Parasta Ravintolaa 2023 -listan selvä ykkönen. Toisena on viime vuoden
tapaan BasBas Helsingistä. Kolmas listalla on Turun ykkösravintola Kaskis.
Kymmenen
kärjen muut ravintolat ovat myös Helsingistä. Neljäs on Bistro Bardot ja viides
Vinkkeli. Seuraavina ovat Luovuus kukkii kaaoksesta, Savoy, Grön, Café Savoy ja
Alexanderplats. Tulokset julkistettiin Kevätmessuilla Helsingin
Messukeskuksessa torstaina.
Messukeskuksen
jakaman Ammattilaisten Ammattilainen -tunnustuksen sai helsinkiläisen Ravintola
Savoyn chef patron Helena Puolakka. Hän on yksi Suomen arvostetuimmista
keittiömestareista.
"Messut
ja ravintolat eivät pärjää ilman ihmisiä, joten messuilla on luontevaa palkita
Ammattilaisten Ammattilainen ja antaa tunnustus alan arvostamalle osaajalle.
Helena Puolakan kansainvälinen kokemus maustaa hänen visionäärisyyttään upealla
tavalla. Hän antaa kädenjälkensä rohkeasti näkyä, ja kaiken ytimessä on vahva
perusta eli rakkaus ruokaan, jossa läsnä ovat kaikki aistit”, perustelee
Messukeskuksen liiketoimintapäällikkö Tanja Pasila.
Estrella
Damm -oluen nimeämä Paras muutoksentekijä on kokki ja ravintoloitsija Kim
Mikkola. Huippukokki on nopea käänteissään. Hän lopetti Helsinkiin perustamansa
Inari-ravintolan melko pian sen saatua Michelin-tähden. Mikkola on työskennellyt
esimiehenä tanskalaisessa Nomassa, jota pidetään maailman parhaana ravintolana.
Nykyään hän hakee uusia haasteita Tallinnasta.
Suomen
parhaiden ravintoloiden ja henkilövalintojen lisäksi äänestäjät valitsivat
suosikkinsa kuudessa eri kategoriassa. Wihuri Metro-tukun nimeä kantavan Paras
innovatiivinen ravintola -kategorian kärkeen ylsi helsinkiläinen Luovuus kukkii
kaaoksesta.
”Luovuus
kukkii kaaoksesta on täysin poikkeava miljöön, palvelun, musiikin ja kekseliään
ruoan elämyskokonaisuus. Vierailu on kaikkea huvipuiston, sirkuksen ja
taidenäyttelyn väliltä. Tällaista taikuutta syntyy vain intohimosta ja
rakkaudesta”, äänestäjät kommentoivat.
Vuosittaisen
Suomen 50 Parasta Ravintolaa -listan ja -äänestyksen toteuttaa horeca-alojen
media Viisi Tähteä. Pääkumppani on Helsingin Messukeskus. Muita
yhteistyökumppaneita ovat Wihuri Metro-tukku, pöytävarausjärjestelmä Quandoo ja
Estrella Damm -olut.
Korona-ajan
vaikutukset ja poliitikkojen päätökset näkyvät äänestyksen tuloksissa.
Helsinki
vahvistaa asemaansa Suomen 50 parhaan ravintolan listalla. Pääkaupungista Top
50:een mahtuu 33 ja muualta Suomesta 17 ravintolaa. Monet maakuntien
ravintoloista putosivat yllättäen pois 50 parhaan listalta. Vuosi sitten
Helsingin ulkopuolelta ravintoloita oli 19.
”Ravintoloitsijoilla
on ollut täysi työ pitää tonttinsa pystyssä, ja pakollisten tuumaustaukojen
aikana syntyneiden ideoiden ja korjausliikkeiden integrointi on vienyt aikaa.
Se on poissa vierailuista muissa ravintoloissa. Tämä selittää
ravintolavalintojen keskittymisen kaupunkeihin ja mm. äänestyksissä vahvasti
näkyneen Lapin edustus on harventunut”, pohtii Viisi Tähteä Median
päätoimittaja Eeropekka Rislakki.
Korona-ajan
vaikutus näkyy myös aikaisemmin alalla vallinneen yhteishengen särkymisenä.
Ravintoloiden on pidettävä puolensa saadakseen henkilökuntaa, jota ei riitä
kaikille – kovista osaajista puhumattakaan.
”Tähän ei
ole näköpiirissä helpotusta vuosiin. Kiitos kuuluu hallitukselle, virkamiehille
ja heidän sanomaansa toistaneelle medialle, jonka mukaan juuri ravintolat
olivat pandemian ongelman ydin. Kokonainen toimiala demonisoitiin vailla
tutkittua näyttöä”, Rislakki jyrähtää.
Perinteisen
Turku vastaan Tampere -kamppailun listalla vie nimiinsä tällä kertaa Tampere,
josta mukana on kuusi ravintolaa. Turkulaisia ravintoloita on neljä. Vuosi
sitten ”ottelu” meni Turulle 6–3. Turkulainen Kaskis on kuitenkin selvästi
Suomen paras ravintola Helsingin ulkopuolella.
Kaukaisin
ravintola etelästä katsottuna on Aanaar Inarista (35.). Suomen 50 Parhaan
Ravintolan listalla on ravintoloita Espoosta, Helsingistä, Inarista,
Kangasalta, Lahdesta, Porvoosta, Tampereelta, ja Turusta.
Viime
vuosien tapaan äänestyksen järjestäjä Viisi Tähteä Media julkaisee myös
sijoille 51–100 sijoittuneet ravintolat. Sen perusteella maakunnissa tehdään
erittäin hyvää gastronomista työtä. Yhteensä 23 ravintolaa ns. bubbling under
-listalla on pääkaupungin ulkopuolelta.
Sadat
horeca-alojen ammattilaiset antoivat äänensä
Suomen 50
Parasta Ravintolaa -äänestys järjestettiin nyt 15. kerran. Äänestäjinä oli
lähes 400 ravintola- sekä juoma- ja ruoka-alojen ammattilaista sekä median
edustajaa eri puolilta maata. Kyseessä on ylivoimaisesti maan laajin ja
merkittävin ravintolalistaus.
Äänestäjät
ovat joka vuosi kovan tehtävän edessä. Heidän täytyy perustella kirjallisesti
listalle ehdottamansa viisi parasta ravintolaa. Lisäksi he joutuvat nimeämään
voittajat kahdeksassa eri kategoriassa. Äänestäjien nimiä ei kerrota
julkisuuteen, mutta he edustavat Suomen ravintolamaailman arvostetuinta kärkeä.
Listaus
nostaa esiin ravintoloita ja niiden takana olevaa antaumuksellista työtä,
tekeviä ihmisiä, ideoiden maailmaa, huippuosaamista, ruokakulttuuria, palvelua,
bisnesosaamista, filosofiaa, kekseliäisyyttä sekä ravintoloiden design
managementia.
Tuloksena
on kuluttajaa tiukempi ravintoloiden konseptin, palvelun, ruoan ja juoman
yhdistämisen sekä kokemuksen ja tunnelman arviointi.
Yksityiskohtaiset
kommentit jokaisesta sijoille 1–50 sijoittuneesta ravintolasta on luettavissa
Viiden Tähden verkkosivuilla www.viisitahtea.com. Listalla sijoille 51–100
yltäneet ravintolat ovat nähtävissä Viiden Tähden sivuilla olevassa koosteartikkelissa.
Suomen 50
Parasta Raivintolaa 2023
1 Palace,
Helsinki
2 BasBas, Helsinki
3 Kaskis, Turku
4 Bistro Bardot, Helsinki
5 Vinkkeli, Helsinki
6 Luovuus
kukkii kaaoksesta, Helsinki
7 Savoy, Helsinki
8 Grön, Helsinki
9 Café Savoy, Helsinki
10 Alexanderplats, Helsinki
11
Boulevard Bar & Seafood, Helsinki
12 Olo, Helsinki
13 Finnjävel Salonki & Sali, Helsinki
14 Kuurna, Helsinki
15 Muru, Helsinki
16 Bona
Fide, Helsinki
17 Nolla, Helsinki
18 Kajo, Tampere
19 Brasa, Helsinki
20 Demo, Helsinki
21 Mami,
Turku
22 Smör, Turku
23 Pastis, Helsinki
24 Elm, Helsinki
25 Mat Distrikt, Helsinki
26
SicaPelle, Porvoo
27 Wellamo, Helsinki
28 Ravinteli Huber, Tampere
29 Nokka, Helsinki
30 Paulette, Helsinki
31 Kosmos,
Helsinki
32 Albina, Helsinki
33 Hella ja Huone, Tampere
34 Aito, Helsinki
35 Aanaar, Inari
36 Ego,
Helsinki
37 Kakolanruusu, Turku
38 Vår, Porvoo
39 Fiasco?, Helsinki
40 Bistro O Mat Tapiola, Espoo
41 LiV,
Tampere
42 Ravinteli Bertha, Tampere
43 Lily Lee, Helsinki
44 Plein, Helsinki
45 Spis, Helsinki
46 Apaja,
Tampere
47 Roux, Lahti
48 Ragu, Helsinki
49 Paakari, Kangasala
50 Viinibaari Apotek, Helsinki
Suomen 50
Parasta Ravintolaa -äänestyksen voittajat
2023
Palace, Helsinki
2022 Palace, Helsinki
2021 Palace, Helsinki
2020 Palace, Helsinki
2019 Grön, Helsinki
2018 Grön, Helsinki
2012 Olo, Helsinki
2011 Farang, Helsinki
2010 Chez Dominique, Helsinki
2009 Chez Dominique, Helsinki
2008 Chez Dominique, Helsinki
2007 Chez Dominique, Helsinki
2006 Chez Dominique, Helsinki
2005 Chez Dominique, Helsinki
2004 Chez Dominique, Helsinki